Cadrà a metà dicembre l’apertura del quinto ristorante IGNIV di Andreas Caminada, in partnership con l’hotel Andermatt Swis Alps. Per i ruoli apicali lo star chef svizzero ha selezionato giovani talenti del suo vivaio, fra cui l’appena ventisettenne Valentin Sträuli, già chef de partie nel suo tre stelle.
La notizia
Non si ferma Andreas Caminada, premiatissimo chef svizzero. Entro la fine dell’anno dovrebbe aprire la quinta sede del concetto IGNIV (che in romancio, lingua romanza elvetica, significa “nido”): dopo gli spin-off di Bad Ragaz, St. Moritz, Zurigo e Bangkok, tocca ad Andermatt, località alpina rinomata per gli sport invernali. E i nomi di chi la guiderà sono già stati resi noti: si tratta di Valentin Sträuli e Florian Gauster, che saranno rispettivamente chef e sous-chef; mentre in sala officeranno Hannah van den Nieuwenhuizen e Alexandra Kraxner. Il locale porterà la firma di Patricia Urquiola, archistar sempre più presente nella ristorazione internazionale.
Non è la prima volta che lo chef affida un locale a un giovane talento della sua scuderia: Valentin Sträuli ha appena 27 anni e se possibile sembra ancora più giovane, eppure viene già reputato all’altezza di un incarico così prestigioso. “Valentin è un ragazzo fantastico”, ha dichiarato Caminada a Rolling Pin. “Motivatissimo, creativo, appassionato e affidabile. Sono curioso di vedere come se la caverà da IGNIV”. Nato a Zurigo, il giovane chef è andato a bottega dal maestro: dopo avere iniziato la sua carriera presso il locale IGNIV, è stato chef de partie della tavola ammiraglia, presso il castello Schauenstein di Fürstenau.
“Mi riempie di orgoglio, poter seguire le orme di alcuni dei miei modelli e poter aprire il mio proprio IGNIV. L’asticella è stata posta in alto, ma grazie alla preparazione minuziosa e al coaching di Andreas raggiungeremo gli obiettivi che noi stessi ci siamo prefissati. Andermatt è nello stesso tempo giovane, dinamica, internazionale e ricca di tradizioni. Prerequisiti perfetti per plasmare il concetto rodato di IGNIV sulla nostra personalità”.
Regina della sala sarà invece Hannah van den Nieuwenhuizen, che ha partecipato al successo di IGNIV Zurigo fin dall’apertura nel 2020 e oggi dichiara: “Non vedo l’ora di assumere il mio ruolo e respirare lo spirito di squadra inconfondibile, che è nell’aria quando si inaugura un nuovo locale”. Tuttavia ci sono ancora quindici posti vacanti, per coprire i quali il complesso alberghiero ha ingaggiato la sua caccia attraverso un talent show, che farà tappa a Zurigo, Locarno, Lucerna e altre località del paese.
