Su Agli Amici Rovinj brilla la seconda stella dopo soli 3 anni di apertura: la “casa” in Istria di Michela ed Emanuele Scarello ottiene oggi il doppio macaron dalla Guida Michelin 2024 e diventa il punto di riferimento gourmet della regione.
Tutte le foto di Fabrice Gallina
Il nuovo traguardo di Agli Amici Rovinj
A soli tre anni dall’apertura, Agli Amici Rovinj si aggiudica - prima e unica insegna in Croazia - la seconda stella sulla Guida Michelin 2024. A caldo la soddisfazione degli Scarello: “Siamo davvero felici di questo risultato, soprattutto perché ottenuto in un contesto in cui siamo partiti da zero, credendo fortemente ogni giorno in quello che facevamo e costruendo un modo di fare ristorazione inedito, che vede un coinvolgimento importante dei produttori locali e delle risorse del territorio. Si sono creati nuovi stili, mescolando l’esperienza di Udine con una cultura diversa e il risultato è un fine dining istriano che ci rappresenta”.
L’avventura istriana di Michela ed Emanuele Scarello, che ha preso l’avvio nel giugno 2021 e da subito è stata premiata con la prima stella dalla “rossa”, non solo si conferma come una destinazione in una regione che sempre di più guarda a un turismo internazionale di alto livello, ma ne diventa un faro.
A Rovigno, i fratelli Scarello hanno portato la loro filosofia di ristorazione, quella che, negli anni, ha trasformato l’attività di famiglia in ciò che è oggi il ristorante Agli Amici 1887 di Godia (Udine), ossia un ristorante bi-stellato dove la cucina elegante e di ricerca dello chef va di pari passo con l’attenzione curata rivolta all’ospite.
Alla base di questo approccio ci sono la conoscenza e la valorizzazione dei territori, il rispetto della tradizione in cui affondano le radici e una sperimentazione quotidiana, oltre alla cooperazione con i propri collaboratori, una grande professionalità e la massima attenzione ai dettagli, in cucina come in sala.
Per Agli Amici Rovinj, chef Scarello ha selezionato una serie di piccoli coltivatori, allevatori e pescatori: artigiani che garantiscono il meglio della produzione locale, anche in termini di sostenibilità economica e ambientale. Michela Scarello ha ricostruito la sua idea di sala, mettendo l’accoglienza e il savoir faire al centro di tutto. Chi si occupa stabilmente della cucina di Rovigno è Simone De Lucca, con la supervisione da Godia di Elia Calcinotto e Riccardo Celeghin, nell’ottica del lavoro di squadra che contraddistingue l’approccio degli Scarello.
La sala può contare su di un team giovane e appassionato, oltre che avvalersi della competenza di Kristijan Harjač, premiato come miglior sommelier della Croazia nel 2023. Aperto da marzo a novembre, Agli Amici Rovinj è nato grazie a una partnership con il Maistra Hospitality Group - gruppo fortemente radicato sul territorio croato - e sorge nello spazio tra il Grand Park Hotel Rovinj e la Marina, che si affaccia con la sua spettacolare terrazza sul mare.
Gli altri premi della Guida Michelin Croazia
Quali sono le altre sorprese della nuova edizione? In sintesi, ecco una panoramica delle insegne premiate.
- Oltre il neobistellato Agli Amici, in guida troviamo 10 ristoranti con una stella MICHELIN (di cui un nuovo ingresso)
- 3 ristoranti detengono ad oggi una stella verde MICHELIN
-Sono 11 i Bib Gourmand, di cui un nuovo ingresso 2024
- I ristoranti consigliati dalla Guida MICHELIN salgono a quota 71, con 7 nuovi indirizzi.
Dubravkin Put - la nuova stella che illumina Zagabria
Tibor Valinčić, chef di notevole talento, ha contribuito ad accelerare la crescita dell'intero ristorante unendo tecnica, tradizione e sapori locali al servizio dell'armonia gustativa. Al Dubravkin Put, dal nome del bosco che lo ospita, troviamo una cucina mediterranea fresca e gustosa con una predilezione per il pesce crudo, come il carpaccio di branzino e di barbabietola, leggero e saporito. Tra i piatti di carne - di altissima qualità - spiccano il manzo Kobe o la costoletta di agnello dell'isola di Pag servita con piselli, scalogno e timo, una vera delizia. Per i più golosi, consigliamo il dessert Louis XV, con cioccolato, foie gras e gelato alla vaniglia.
1 nuovo Bib Gourmand entra nella selezione 2024
Fakin - Legrad
Fin dalla sua apertura, anni fa, questo ristorante ha contribuito a "riportare in vita" il villaggio di Legrad, nel nord della Croazia. Situato accanto alla chiesa, al centro del paesino, dispone di un'enorme terrazza, animata nelle calde serate estive. L'aspetto semplice, elegante e moderno dell'interno anticipa la cucina, che propone piatti croati e dell'Europa centrale. Troverete ingredienti locali, saporiti, con un certo grado di modernità e tecnica, il tutto a prezzi accessibili. Ottima la trota affumicata con mousse di rafano, popcorn d'orzo e olio di zucca.
Per saperne di più: l’elenco completo dei ristoranti attualmente in guida
