Talk, cene, super degustazioni: si è appena conclusa Festa a Vico, evento che ogni anno celebra la cucina italiana. “Sono molto soddisfatto: oltre a raccogliere 255mila euro di beneficenza per i progetti di 7 onlus, abbiamo proposto contenuti straordinari e altissimi”, esulta il promotore Gennaro Esposito.
L'evento
Il programma quest’anno era fittissimo: una tre giorni di dibattiti, grandi cene e degustazioni imperdibili, oltre alla consueta reunion di cuochi e produttori lungo il cammino di Seiano e per le strade di Vico Equense, che ha radunato come sempre una folla entusiasta. Partner dell'evento Haier (sponsor della cucina stellata di Festa a Vico), Appennino Food Group, De Cecco, Brazzale, Ferrarelle, Caputo, Gerli, Electrolux, Mozzarella Dop, Granarolo, Roboqbo, Da Luca Attrezzature per la ristorazione, Centumbrie e Workline.
Si è parlato ovviamente della candidatura della cucina italiana a patrimonio immateriale UNESCO (e non poteva essere altrimenti); ma anche di sostenibilità (il concerto di “one health”, coincidenza di salute individuale e collettiva secondo Matteo Lorito, rettore dell’Università Federico II di Napoli); cucina al femminile (sul palco con la direttrice di Elle Alessandra Pon, le giovani chef Arianna Gatti, Erika Gotta, Agnese Loss e Carlotta Delicato, a detta di Esposito “quattro pantere scatenate”) e tanto altro ancora.
Imperdibili le degustazioni, condotte dai tre Master of Wine italiani, Gabriele Gorelli, Andrea Lonardi e Pietro Russo, insieme ai produttori. Per esempio il carismatico Frank Cornelissen, messo a confronto con Luca Roagna sul tema: i vini dell’Etna sono il nebbiolo del sud? Fra similitudini e differenze, oltre i complessi di inferiorità.
Per proseguire con la masterclass sui vini contemporanei da vitigni antichi, che ha incoronato a sorpresa il Lambrusco, a detta di Gorelli il vino oggi più contemporaneo. E ancora Dr Loosen dalla Mosella, i bianchi italiani invecchiati visti da Walter Massa, i vini vulcanici, dalle Azzorre al Soave, passando per Campania e Sicilia, la verticale di Nova Domus Terlano e la maison Lallier in Champagne. L’ultimo giorno è stato infine dedicato agli abbinamenti, con una sfilata di grandi sommelier.
Le Onlus coinvolte nel virtuoso progetto di raccolta fondi sono state, come premesso, ben 7: Fondazione Umberto Veronesi ETS, Fondazione Sostenitori Ospedale Santobono ETS, ALTS ITALIA ETS ODV – Associazione per la Lotta ai Tumori del Seno, Never give up - Associazione per lo studio e la cura comportamenti alimentari Onlus, La Bottega dei Semplici Pensieri ODV, Associazione Pandora Artiste Ceramiste e Oltre il Guscio ODV. La cena di gala, introdotta da assaggi firmati da Antonia Klugmann, Paolo Rota, Giancarlo Morelli, Davide Oldani, Claudio Sadler ed Emanuele Scarello, è culminata nel menu da 7 portate, che ha visto la partecipazione di Alessandro Negrini con un’interpretazione del risotto giallo; Christophe Pelé di Le Clarence, autore di un’elegante trippa al nero di seppia in chiave surf and turf; Andrea Aprea con un bottone di ricotta tuffato nell’ultrariduzione di ragù napoletano; Gaetano Trovato con il suo imperfettibile piccione alle ciliegie; Cristiano Tomei con la sua scaloppina al limone sbagliata, una mimetica frittella di foglie; Anthony Genovese, superlativo al momento del dessert con una meringa ripiena di spuma di bufala, fragole, basilico e genziana, dalle calibrate stratificazioni acido/amare.
Non da meno la cena delle Promesse, che ha riunito quindici giovani talenti, fra cui hanno spiccato Angelo Bonfitto di Zu, Guido Paternollo di Pellico 3 Milano e Daniele Rebosio dell’Hostaria Ducale di Genova. Gennaro Esposito, la solita forza della natura, tira la riga sotto un bilancio record: “Per noi è stata la ventunesima edizione, considerati i tre anni di stop. E quest’anno in maniera particolare abbiamo deciso che la manifestazione dovesse assumere una fisionomia più aderente ai tempi e ai nostri obiettivi, facendo incontrare le eccellenze del nostro mondo su tavoli di lavoro e di riflessione.
Nei convegni sono stati discussi diversi argomenti, fra cui l’agognata medaglia UNESCO, che avrebbe un valore meraviglioso e ci porterebbe ancora più in alto nella considerazione anche all’estero, per i valori di convivialità, storia e antropologia che ci contraddistinguono. Poi l’evoluzione del vino nella ristorazione e la cucina al femminile, discorso che rischia di essere scontato, ma con un taglio diverso avvince se le protagoniste sono giuste. Molto alte le degustazioni, dal taglio originale e senza eccessi cattedratici: Frank Cornelissen, Dr Loosen, un mostro sacro, i vini vulcanici introdotti da un vulcanologo. Bella come sempre la cena dei giovani e straordinario il pranzo degli abbinamenti, raramente al centro dell’attenzione, con i sommelier che hanno raccontato il mariage del cuore. Un momento per me emozionante.
Quest’anno alla cena di gala abbiamo chiamato anche chef stranieri, con una miscellanea di italiani che all’estero hanno avuto successo e propongono una cucina di ritorno che funziona. L’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani ha poi curato un buffet straordinario e ricercato. Nel frattempo le strade si animavano degli eventi tipici di Festa a Vico, la Repubblica del Cibo, il Cammino di Seiano e le altre occasioni conviviali che da sempre ci contraddistinguono.
Io sono molto soddisfatto di come è andata: al di là del fatto che abbiamo raccolto 255mila euro di beneficenza per appoggiare i progetti di 7 onlus, i contenuti sono stati straordinari e altissimi. Oscillando fra momenti culturali e popolari, l’impressione è che forse meriteremmo una diversa attenzione e su questo dobbiamo lavorare con più determinazione. Non bastano mai i ringraziamenti per chef, produttori e sommelier che anche quest’anno ci hanno rinnovato il loro appoggio e al cui servizio ci impegniamo a porre un’organizzazione sempre più performante”.
