Guida Michelin

Guida Michelin Paesi Nordici 2024: due nuovi Tre Stelle e brilla Copenaghen

di:
La Redazione
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copertina michelin paesi nordici

Tante le sorprese nella nuova edizione della Guida Michelin Paesi Nordici: due nuove insegne guadagnano il massimo punteggio e altre due il doppio macaron. Copenaghen continua a stupire.

La notizia

Michelin ha appena presentato la nuova selezione di ristoranti dell’omonima ( e attesissima) guida “Paesi Nordici 2024”. I vincitori di quest'anno sono stati annunciati nel corso di una cerimonia tenutasi al Savoy Theatre di Helsinki. La Guida dei Paesi Nordici comprende i ristoranti di Danimarca, Finlandia, Islanda, Norvegia e Svezia. La selezione ha incluso un totale di 268 insegne, con due nuovi tristellati a far da apripista: il danese Jordnær e il norvegese RE-NAA sono infatti entrati a far parte della schiera dei ristoranti con il massimo riconoscimento. Grazie ai nuovi premi, l’area “battuta” dagli ispettori conta ora un numero record di 6 ristoranti a tre stelle Michelin. Vi sono anche 2 nuovi ristoranti con due stelle Michelin e 9 nuovi ristoranti con un macaron, oltre a 4 nuove stelle verdi e 8 nuovi locali premiati con un Bib Gourmand.

michelin nordic
 

I due nuovi tristellati

In quello che si conferma un anno “storico” per la gastronomia nordica, 2 ristoranti sono stati insigniti delle Tre Stelle Michelin. In Danimarca, Jordnær diventa il terzo ristorante del Paese a ricevere questo premio; tutti e tre le insegne in questione si trovano a Copenaghen o nei suoi dintorni, consolidando il suo status di destinazione gastronomica globale. Lo chef-proprietario Eric Kragh Vildgaard e l'intero team meritano ampiamente l’upgrade, avendo stupito gli ispettori con una cucina estremamente avanzata e, al contempo, godibile. I prodotti ittici e vegetali di altissima qualità sono utilizzati in piatti tecnicamente magnifici, che fondono una delicata complessità con la classica sobrietà.

Eric Kragh Vildgaard
 

Nel frattempo, in Norvegia, RE-NAA è diventato il primo ristorante di Stavanger a ricevere le tre stelle Michelin. Guidato dall'omonimo chef-proprietario Sven Erik Renaa, è un vero hub di talenti con eccezionali prodotti norvegesi. Gli chef elaborano questi ingredienti con una tecnica impeccabile e un grande senso di equilibrio: il modo in cui i sapori tenui dei frutti di mare sono abbinati a materie prime strong lascia letteralmente senza parole. L'intera esperienza, dal servizio all'ambiente, sfiora il sublime. Con Frantzén, Geranium, Maaemo e Noma, il numero totale di ristoranti a tre stelle nei Paesi nordici è salito a sei.

Sven Erik Renaa chef
 

I due nuovi bistellati

La scena gourmand di Oslo ha continuato a rafforzarsi, con l'aggiunta di un nuovo ristorante a due stelle Michelin, il Kontrast. Aperto da oltre 10 anni, questo riconoscimento rappresenta un grande risultato per Mikael Svensson e il suo team, che pongono la sostenibilità in primo piano nella loro cucina, avvalendosi al contempo di grande abilità tecnica per esaltare ogni piatto. In Svezia, la costa baltica meridionale del Paese è teatro del secondo premio. Al VYN, lo chef-proprietario Daniel Berlin, ha raggiunto un alto traguardo, dopo aver ottenuto due stelle nel suo precedente ristorante. In un'antica casa colonica, lo chef continua a evolvere e a proporre piatti deliziosi che sono saldamente legati all'ambiente circostante. Con questi nuovi ristoranti, la Guida MICHELIN 2024 include un totale di 13  insegne con Due Stelle Michelin: 7 in Danimarca, 1 in Finlandia, 1 in Norvegia e 4 in Svezia.

Gli altri premi

1 stella Michelin

Restaurant Aure – Copenhagen

Tapio – Ruka

The ROOM by Kozeen Shiwan – Helsinki

Bar Amour – Oslo

Hermetikken – Stavanger

Iris – Rosendal

Celeste – Stoccolma

Dashi – Stoccolma

Seafood Gastro – Stoccolma

Tutte le nuove stelle verdi

Tutti i nuovi Bib Gourmand

Premi speciali

Premio Michelin chef emergente: Anika Madsen di Iris (Rosendal, Norvegia) e Nicky Arentsen del Ristorante Aure (Copenaghen, Danimarca)

Premio Michelin per il servizio di sala: Tobias Nilsson del LYST (Vejle, Danimarca)

Premio Michelin Miglior Sommelier: Damiano Alberti di Enomania (Copenaghen, Danimarca)

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