Il sushi chef Hidefumi Namba, nel nuovo "Sushi Namba" a Miami, offre ai suoi clienti da sette a otto antipasti, seguiti da non meno di quattordici pezzi di nigiri sushi. Il prezzo? Da capogiro.
La notizia
Il sushi chef Hidefumi Namba ha sempre sognato di trasferirsi in una bella città dove facesse perennemente bel tempo. In controtendenza rispetto agli chef giapponesi che scelgono New York per la loro scalata al successo, il cuoco stellato di Tokyo ha dunque deciso di aprire il suo nuovo "Sushi Namba" a Miami. Hidefumi Namba è noto per il preciso controllo della temperatura durante la preparazione del pesce, che consente di ottenere piatti dalla consistenza unica e il gusto pulito. Ogni pezzo – sia il pesce che il riso – viene meticolosamente preparato e assemblato con gli altri, racconta Bloomberg.
Quando si siede al bancone del sushi, ciascun ospite viene inoltre accolto con un biglietto personale dello chef, insieme a un elenco in inglese e giapponese dei condimenti disponibili quel giorno e delle temperature specifiche alle quali verranno serviti. Il sushi chef non nasconde la sua ossessione e, secondo lui, i numeri sono come indizi su una mappa che portano al suo tesoro. Sia a pranzo che a cena, la degustazione omakase dello chef comprende da sette a otto antipasti, seguiti da non meno di quattordici pezzi di nigiri sushi.
Per cenare nella nuova sede di Miami, però, occorre pagare una quota associativa di ben $ 10.000, alias 9.200 euro. Il costo di un pasto di sushi omakase è quindi compreso tra $ 400 e $ 500 a persona. Per mantenere le cose ancora più esclusive, l'iscrizione è limitata a sole 300 persone. "Namba" farà parte di un multiconcept gastronomico in continua evoluzione: sotto il nome "Ura" ci saranno, tra le altre cose, sale d'ascolto e una jazz lounge.
