L’amore per l’arte e il cibo (e gli oltre 338 mila followers) di Surabhi Sehgal ne fanno un’influencer di grande popolarità sulla scena gastronomica internazionale. Qui ci racconta come si svolge il suo lavoro.
Il personaggio
Un carattere eclettico e un innato spirito creativo, ereditato dalla madre pittrice e dal padre scienziato, ma anche poeta; un master in letteratura inglese; una vita trascorsa spostandosi in sei diversi Paesi e viaggiando per il mondo, dove si è cimentata nelle professioni più disparate -dal banchiere al dirigente delle PR, alla stilista; ma quello che non è mai cambiato, nella vita di Surabhi Sehgal, è il grande amore per la cucina. Così Sehgal oggi è una seguitissima influencer di quello che ama definire “art food”. I suoi coloratissimi piatti, dove protagoniste sono le verdure e la meticolosa attenzione all'estetica, l'hanno portata a collezionare 338 mila followers ammaliati da ricette che sono vere opere d’arte.
Sehgal aveva appena nove anni quando ha iniziato a incuriosirsi alle ricette, e da allora il cibo non l’ha mai abbandonata. “Passavo ore a guardare mia nonna spadellare nella sua cucina. Il suo cibo era un atto d'amore; armeggiava pentole e tegami con pazienza, e tutto ciò che usciva dalla sua cucina era pura perfezione", racconta al South China Morning Post. Nei suoi video e post la chef indiana, che oggi vive a Gurgaon, realizza ricette accattivanti dove India, Italia, Medio Oriente e Grecia si incontrano e si fondono in creazioni nuove. Sehgal cerca sempre di esaltare le verdure di stagione attraverso tecniche semplici, perché possano essere replicate a casa dal suo vasto seguito.
"Realizzo le mie ricette con un processo intuitivo che si evolve man mano che procedo, non seguo un modello prestabilito durante lo styling”, racconta. Il talento e la passione per l'arte e il cibo e l’impegno dedicato al perfezionamento della tecnica, anche mentre era assorbita da altri impieghi, l’hanno portata a lavorare in cucine professionali di hotel come il Ritz-Carlton e il Westin. Collabora, inoltre, con riconosciuti brand del mondo alimentare, sia per quanto riguarda gli ingredienti che gli utensili. “Negli ultimi dieci anni ho lavorato con vari marchi rinomati negli Emirati Arabi Uniti e in India. Mi è piaciuto sviluppare ricette per loro, approntarle e fotografarle per i loro siti web e le campagne di marketing. La mia esposizione globale mi consente di lavorare con vari metodi e ingredienti. Curo anche pop-up per ristoranti e caffè che propongono una cucina moderna che incorpora ingredienti locali. Formo, poi, il personale affinché sia in grado di replicare le mie ricette", spiega Sehgal.
Nonostante l’indiscusso successo e i guadagni, tuttavia, la chef indiana confida come anche il lavoro di influencer sia un susseguirsi di alti e bassi. “Ci sono giorni in cui sono inondata di lavoro, ma ci sono anche periodi in cui non sono così occupata. Come creatore di contenuti su Instagram, dipendo completamente dall'app che decide il destino dei miei video ogni giorno. L'algoritmo continua a cambiare e cerco continuamente di capire come stare al passo con i cambiamenti. Alcuni giorni i miei contenuti raggiungono un ampio pubblico e altri giorni, invece, la portata è limitata. Dato che lavoro da sola, senza una squadra, è estremamente difficile per me sostenere i periodi di ‘lentezza’ ", afferma. In questi momenti a risollevare e motivare Sehgal c’è il suo fedele pubblico, con cui da anni coltiva uno stretto rapporto di affetto.
“Negli ultimi nove anni ho costruito una grande famiglia che mi sostiene e continua a ispirarmi. Le persone mi mandano messaggi dicendo che i miei reel sono "meditativi" e "commoventi". Alcuni mi raccontano che il mio lavoro ha insegnato loro a mangiare e a impiattare meglio. Questo è molto incoraggiante. Recentemente ho ricevuto un messaggio di un follower particolarmente toccante. Proveniva da una signora la cui madre soffriva di una malattia terminale. Non mangiava da settimane, ma dopo aver visto uno dei miei video ha chiesto di essere nutrita. I miei occhi si sono riempiti di lacrime quando l'ho sentito”, confida. Sehgal con i suoi canali social vuole trasmettere l’importanza di nutrirsi in modo corretto ed equilibrato e di scegliere con cura ingredienti stagionali e di qualità. “Non faccio distinzione tra contenuti a pagamento e non a pagamento. Metto il mio cuore e la mia anima nel mio lavoro a prescindere. Voglio che tutti cucinino le mie ricette e comprendano che il buon cibo cucinato con ingredienti freschi ha un sapore eccezionale, e che possiamo preparare una versione più sana di uno qualsiasi dei nostri piatti preferiti applicando l'immaginazione”.
