Juan Chipoco, rinomato chef e imprenditore d’origine peruviana, racconta la sua carriera a Miami e esorta i giovani a non fermarsi davanti a nessun ostacolo.
La storia
In un'intervista a Infobae.com, il rinomato chef peruviano Juan Chipoco, imprenditore di spicco nel settore enogastronomico a Miami, ha rivelato i dettagli sull'inaugurazione della quinta sede del suo rinomato ristorante Cvi.che 105. Questa nuova insegna, che ha aperto ora i battenti, simboleggia un passo importante nell'espansione della cucina peruviana nel sud della Florida, offrendo ai residenti e ai visitatori di Miami un'esperienza culinaria autentica e varia. L'impresa di Juan Chipoco, che inizia a Lima, in Perù, è stata un pilastro della rinascita della cucina latina a Miami. Nato e cresciuto nella capitale peruviana, Chipoco si è trasferito negli Stati Uniti all'età di 19 anni con il sogno di condividere col mondo la ricca gastronomia del suo paese natale. Dagli inizi come lavapiatti fino a diventare un rispettato imprenditore, ha costruito un impero culinario che comprende nove ristoranti e tre in fase di sviluppo. Il nuovo Cvi.che 105 a Coral Gables si distingue per l'attenzione a piatti autentici e creativi, offrendo un'esperienza che va oltre il convenzionale.
"Credo che ognuno competa con se stesso", ha dichiarato, esprimendo la sua filosofia di costante auto-miglioramento. “Sento di aver voluto sempre osare, espormi e fare un passo avanti”. ha aggiunto, sottolineando un raro impegno per l'eccellenza. Poi viene il consolidamento degli obiettivi: “Cvi.che 105 negli anni ha mantenuto coerenza nel servizio, nella qualità del cibo, nell'onestà di quello che facciamo”. La sua passione per la cucina e la capacità di fondere i sapori tradizionali peruviani con influenze moderne lo hanno reso un innovatore nel campo food. Il ristorante principale, Cvi.che 105, attira circa 6.000 commensali al giorno, secondo quanto riportato dal sito web, ed è stato premiato come uno dei migliori di Miami da più di un decennio. Chipoco è inoltre noto per il suo impegno nei confronti della comunità, partecipando ad eventi e attività che promuovono la cultura peruviana a Miami.
La cucina peruviana, nota per il suo mix di influenze indigene, europee, africane e asiatiche, porta una tavolozza di sapori unica nella scena gastronomica della città. Il menu del nuovo ristorante riflette la ricchezza della tradizione, con piatti che vanno dal consueto ceviche al lomo saltado, fino a bevande come la sangria e il pisco sour al frutto della passione. Inoltre, sono inclusi evrgreen come causa, tiraditos, papa a la huancaína, anticuchos e polpo a la herradura. L'allestimento del ristorante, ispirato alla cultura Inca e alla storia personale di Chipoco, cerca di creare un'atmosfera accogliente che inviti i commensali ad esplorare i sapori e la storia del Perù. "Sono stato sicuramente influenzato dalla verve tipica del nostro popolo".
Lo chef ha anche lanciato un messaggio motivante ai giovani e alla comunità peruviana, sottolineando l'importanza della perseveranza e dell'autenticità. “Il messaggio è che non dobbiamo mai fermarci e pensare che tutto sia impossibile e difficile da raggiungere. Non proiettarti negativamente nel futuro, non smettere di sognare.” Ha raccontato la propria esperienza partendo dal basso, evidenziando come la sua tenacia e dedizione lo abbiano portato al successo. “Ho iniziato a lavare i piatti, ma sapevo che la vita aveva qualcosa di meglio per me. Ovviamente non è stato facile”. La sua storia è una testimonianza di successo e un esempio per la comunità peruviana di Miami e all'estero.
L'apertura di questa nuova location nella città di Coral Gables non solo arricchisce il panorama culinario di Miami, ma rafforza anche i legami culturali e sociali tra Perù e Stati Uniti. “Oggi, CVI.CHE 105 trasforma la scena culinaria di Coral Gables con la nostra promessa di eccellenza”, ha affermato l'imprenditore, sottolineando l'impatto significativo del ristorante sulla comunità locale. L'influenza di Chipoco sulla cucina peruviana a Miami va oltre la semplice offerta gastronomica. Rappresenta un ponte culturale che collega la comunità peruviana con la diversità di Miami , offrendo uno spazio in cui si possono condividere tradizioni, storie ed esperienze . L'apertura di questa nuova sede a Coral Gables è un esempio di come la cucina possa essere un potente mezzo di integrazione.
