L’Unione nazionale consumatori fa il punto sui diritti del cliente in caso di attesa eccessiva al ristorante, ma la risposta delle associazioni di categoria è immediata e giuridicamente motivata.
Il caso
È successo a tutti, di trovarsi a ciondolare con un appetito da lupi al tavolo, o viceversa di perderlo man mano che l’orologio ticchettava. Di chi è la colpa quando l’attesa al ristorante si fa interminabile? Della cucina, della sala o di entrambe? Di chiunque si tratti, ora c’è una novità: il cliente che dopo l’ordinazione si trova inchiodato al tavolo, è autorizzato a levare i tacchi senza pagare per violazione del contratto. A dirimere la spinosa questione è stata l’Unione nazionale consumatori in un articolo esaustivo firmato da Martina Benini di cui riportiamo uno stralcio qui di seguito, che non mancherà di sollevare polemiche.
Ecco il testo:
“Hai effettuato l’ordinazione ma il tuo piatto continua a non arrivare. Puoi decidere di lasciare il locale senza pagare? La risposta breve è sì. Ma vediamo insieme come stabilire quando l’attesa al ristorante è troppa e come regolarsi caso per caso. Il contratto tra ristoratore e consumatore inizia nel momento in cui il cameriere, la cameriera, o chi gestisce il locale prende l’ordinazione: nel momento in cui annota sulla comanda (o altro dispositivo digitale) l’ordinazione del cliente, il contratto risulta perfezionato, iniziano cioè gli obblighi di reciprocità delle parti. Finché non viene registrata l’ordinazione, la persona che è entrata nel locale e/o si è seduta al tavolo può decidere di non rimanere senza per questo sostenere alcun costo. Questo può avvenire per diversi motivi, ad esempio perché nel momento in cui si riceve il menu al tavolo i prezzi non corrispondono a quelli esposti all’esterno del locale, ma anche semplicemente perché si cambia idea. In questo caso non può essere imposto alcun pagamento – neanche il coperto – anche se è consigliabile usare il buonsenso: menu e prezzi possono essere consultati prima di entrare nel locale in modo tale da non causare disagi a chi gestisce il locale".
"Se chi prende l’ordine segnala tempi d’attesa più lunghi del solito, dovrai tener conto di quest’informazione. Ma se abbiamo effettuato l’ordine e l’attesa si prolunga, come dobbiamo comportarci? Il codice civile prevede che se a causa del ritardo nella fornitura di un servizio il consumatore perde l’interesse alla prestazione, questi può recedere dal contratto. In questo caso, quindi, anche se hai effettuato l’ordine e il contratto è perfezionato, se l’attesa è troppo lunga puoi uscire dal locale senza pagare nulla, anche se ciò che hai ordinato sta arrivando proprio in quel momento. Non esistono criteri oggettivi per stabilire se l’attesa è troppo lunga, ma ci sono alcune indicazioni a cui si può fare riferimento. Prima di tutto, se chi prende l’ordine e/o il ristoratore ti avvisa in anticipo rispetto ai tempi di attesa più lunghi del solito – magari perché il locale è particolarmente affollato – allora come consumatore o consumatrice dovrai tenere conto di questa informazione per valutare quando l’attesa risulta inaccettabile. Anche nel caso in cui ti venisse assicurato un servizio rapido, è ragionevole tenere conto di quanto il bar o ristorante è affollato".
E se il tavolo di fianco al mio, arrivato dopo, viene servito prima di me? Il decreto legislativo del 31 marzo 1998, n. 114 prevede che il titolare gestore di un’attività commerciale debba seguire l’ordine temporale delle richieste che riceve. Questo vale per esercenti commerciali tra cui bar, ristoranti e pizzerie, ma anche ad esempio per la fila al supermercato: al bar o al ristorante, chi prende gli ordini deve farlo seguendo l’ordine di arrivo, così come chi riceve gli ordini in cucina o al bancone del bar deve prepararli seguendo tale ordine. Se il gestore non rispetta questo ordine viene meno agli obblighi del contratto e quindi il consumatore può far valere i propri diritti. In conclusione: se dopo aver valutato la situazione ritieni che l’attesa sia eccessiva – abbiamo ricevuto ad esempio segnalazioni di oltre 90 minuti dopo l’ordinazione di una pizza – hai il diritto di andartene, pagando solo quello che hai già consumato”.
Le contestazioni non si sono fatte attendere, mettendo in discussione il principio stesso dell’applicazione del contratto ed entrando nel dettaglio delle sequenze, visto che determinati piatti possono violare l’ordine in base alle modalità di preparazione. Un risotto, per dire, ha ben altre tempistiche di un piatto freddo. Quello fra esercente e cliente sarebbe inoltre un “contratto atipico”, sottoposto ai principi generali della buona fede, della correttezza e della risoluzione per inadempimento rilevante. Secondo Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) è ragionevole che il cliente possa violarlo, solo se il ritardo ha inficiato in qualche modo la consumazione. La giurisprudenza parla a tal proposito di un “limite di normale tolleranza”, che dipende dalla complessità della preparazione, dall’occupazione del locale, dall’eventuale avviso del cameriere o del cliente stesso sulle proprie disponibilità di tempo. Superata questa soglia, sarà lecito alzarsi senza pagare alcuna cifra.
