Riccardo O. Marra è il giovanissimo chef 26enne a capo dell'Ameron Davos Swiss Mountain Resort. Dopo l’esordio nel locale di famiglia e una gavetta-lampo, la chiamata a dirigere la cucina del complesso.
La notizia
Con l'inizio della stagione invernale, l'Ameron Davos Swiss Mountain Resort ha riservato una bella sorpresa ai suoi ospiti. Immaginate una struttura di lusso completamente circondata dalle Alpi svizzere, con una Spa di 850 m2 e camere panoramiche ispirate allo stile “montano moderno”. Tutto qui? Non proprio: la consueta offerta gourmet, infatti, prenderà una piega diversa con l’arrivo di un giovanissimo talento dei fornelli. Si tratta di Riccardo O. Marra, il 26enne eletto responsabile dell'intero entourage gastronomico dell’hotel quattro stelle Superior, con 3 ristoranti all’attivo.
Marra non è un volto sconosciuto all'interno del gruppo Althoff. Ha iniziato la sua carriera con una formazione all'Althoff Hotel Fürstenhof Celle, per poi prendere in mano e rilanciare il ristorante di famiglia nella sua città natale, la Bassa Sassonia. “Siamo lieti di accogliere il nuovo arrivato Riccardo O. Marra", afferma convinto il direttore generale Mathias Weigmann. "Insieme, nelle ultime settimane si è lavorato diligentemente sui nuovi menu per il prossimo inverno. La sua esperienza nel gruppo Althoff e nel ristorante dei suoi genitori ha contribuito in modo eccellente allo sviluppo della proposta food che lanceremo qui."
Nell'accogliente locale Cervolino, l'atmosfera di benessere si combina dunque con la modernità svizzera. Protagoniste le fondute, rilette però in chiave innovativa e presentate a dovere, sempre concentrandosi sulla qualità degli ingredienti di base. Lo chef opterà per una varietà di formaggi della latteria di Davos, e solo le verdure fresche e le migliori erbe entreranno nella preparazione dei suoi amati brodi.
L'offerta è completata da specialità come la zuppa di fieno dei Grigioni o i Pizzoccheri di Puschlaver, con l’obiettivo di nobilitare la vera tradizione del posto e raccontarla ai visitatori. Gli ospiti del secondo ristorante interno all’hotel potranno invece puntare su specialità più “internazionali”, dagli antipasti alla pasta fatta in casa, passando alla pinsa e ai dolci. L’offerta gastronomica del resort è completata dalla cantinetta lounge bar, che offre una batteria di snack di prima classe da mezzogiorno a sera.
