Lo chef Johann Aspalter annuncia l’imminente chiusura del suo ristorante: “Troppo difficile reperire staff per la cucina, e da solo non ce la faccio più”.
La notizia
Johann Aspalter chiuderà il suo ristorante Johann’s, insegna fine dining che gestisce dal marzo del 2018 nel pieno centro di Linz. Aspalter, noto per la sua cucina austriaca con i piedi per terra, accoglierà clienti solo fino al 21 dicembre, rinunciando del tutto ad imbastiere il cenone natalizio, come racconta Rolling Pin.
Dopo la sua formazione al Parkhotel Styria di Steyr, Aspalter ha acquisito esperienza in numerosi ristoranti di alto livello e su uno yacht di lusso nei Caraibi. Ha poi cucinato sotto la guida di Thomas Martin nel ristorante stellato Louis C. Jakob di Amburgo, prima di tornare in Alta Austria e lavorare come chef in diversi ristoranti di alto profilo. Circa cinque anni fa ha rilevato il ristorante del noto hotel Prielmayrhof, che ora sta cercando un successore.
"A causa della difficile situazione del personale, purtroppo mi vedo costretto a chiudere il ristorante Johann's", ha annunciato il padrone di casa tramite newsletter. E’ diventato “tremendamente difficile” assumere dipendenti qualificati per la cucina, “e da solo non ce la faccio più”, ha spiegato lo chef ai giornalisti. Forse anche perché la struttura era solita organizzare una gran quantità di eventi quali feste private, catering corsi di cucina e barbecue party.
Nel corso degli anni, Johann Aspalter e sua moglie Karin avevano consolidato una clientela fedele all'insegna, che ora ha solo poche settimane per tornare al ristorante. Non si sa ancora nulla sui piani futuri del top chef.
