Dalla Francia con furore Benoît Sanchez, Joannes Richard e Nelson Batouxas hanno vinto la World Burger Championship con un eccezionale hamburger arricchito da crumble di popcorn.
La notizia
Dal 9 al 12 novembre si è svolto a Dallas, negli Stati Uniti, il World Burger Championship. A partecipare alla competizione è stata anche una squadra francese, “Team Burger France”. Non a caso in Francia la vendita di hamburger è decuplicata negli ultimi dieci anni. Questo alimento base del fast food è entrato nelle cucine degli chef d’Oltralpe, diventando gradualmente un piatto gourmet. E quest'anno l'hamburger più buono del mondo è proprio francese, svela qui Food & Sens.
In testa c'è il 44enne Benoît Sanchez, figura molto conosciuta nelle competizioni culinarie. Nel 2022, infatti, era già stato eletto vicecampione del mondo durante la stessa gara con il compagno Joannes Richard. Il suo pane di mais e la salsa barbecue piccante ai frutti rossi hanno ricevuto i complimenti della giuria, giustificando l'eccellente punteggio di 97,2/100.
Membro dell'Accademia Nazionale di Cucina, Sanchez ha partecipato anche quest'anno al prestigioso evento americano World Food Championships di Dallas nella categoria hamburger, che riunisce 1.500 chef di tutto il mondo. Ma la sua esperienza va oltre i requisiti di base: proveniente dall’alta gastronomia, ha lavorato in molti stellati a Londra e Madrid prima di aprire il suo ristorante Le Tatoué Toqué a Tours.
Per vincere questo nuovo premio, si è circondato di una squadra molto competente, composta da Joannes Richard e Nelson Batouxas. Il miglior hamburger del mondo si chiama “All in”, come quando un giocatore di poker attua questa strategia, puntando tutte le fiches che gli restano. E una mossa di poker è proprio la storia della ricetta, inventata il giorno prima della finale. Dunque, pochi giorni fa, davanti a una giuria composta da grandi chef americani, è stato incoronato il Team Burger France. La squadra ha vinto un trofeo, una medaglia e 10.000 euro da spartire in tre.
“Nella ricetta c’è un crumble di popcorn con anacardi. Dentro, della carne prodotta da uno dei 100 migliori macellai americani. Abbiamo preparato sottaceti di mango, cetriolo con ketchup di ananas, e ancora, una riduzione piccante di pomodoro. Sopra c'era un'insalata mista con coriandolo e prezzemolo, per aggiungere freschezza”, racconta lo chef.
Foto tratte dalla pagina Facebook del locale
