Volker Drkosch e la compagna Susanne Schmitt chiudono il loro ristorante di successo per esplorare il mondo. Un piano preciso ancora non c’è: Kenya e Sud America sono nel mirino.
La storia
Per sei anni, Volker Drkosch ha cucinato alla grande nel suo ristorante Dr. Kosch nella Roßstraße di Düsseldorf. Ora, a metà dicembre, il 16 per la precisione, lo chef ha appena chiuso l'insegna per fare un giro del mondo con la sua compagna Susanne Schmitt. Né i problemi economici, né la carenza di personale hanno portato il 54enne a fare il grande passo. “È una nostra scelta volontaria. Non abbiamo più impegni e abbiamo lavorato negli ultimi anni per poterci concedere uno stacco", dice Drkosch alla testata Rolling Pin.
Lui nel 1998 è diventato chef del ristorante Portalis di Berlino, che ha ricevuto una stella Michelin nel 2000. Dal 2001 al 2004 è stato chef dell'Hotel Main Plaza di Francoforte, premiato con una stella Michelin nel 2002. Ha poi lavorato in altre cucine stellate, fino a quando non ha aperto il suo ristorante Dr. Kosch nel maggio 2016, ricevendo una stella nel 2017. Quest'anno è stato anche premiato come Rolling Pin Top Chef Germany.
Non voleva comunque aspettare la pensione per scoprire il mondo. “Ora sono in ottima forma e voglio fare cose che forse non saranno più possibili tra dieci anni. Chissà se mi lasceranno ancora scalare un vulcano a 65 anni. In passato, tutto era organizzato intorno ai bambini e al lavoro, poi solo intorno al ristorante. Ora la vita non dovrebbe più basarsi sul business", dice. Il cuoco è stato in grado di andare in vacanza per un massimo di tre settimane l’anno. Ora sarà libero per almeno un anno e mezzo.
Il 54enne ora deve capire come vivere all’estero e sostentarsi con piccoli lavori. Così, “House-Sitting” in Kenya potrebbe diventare la prima tappa nella primavera del 2024, ma in ogni caso il viaggio porterà anche in Sud America e sulla Panamericana. Il futuro giramondo può anche immaginare di lavorare in un allevamento di bestiame o in una cantina in Argentina: “Se posso cucinare lì, forse questa sarà la prossima meta, e poi una cantina in Uruguay”, dice, senza avere un piano definitivo.
Ciò che è certo in ogni caso è che Drkosch non vuole tornare alla sua vecchia vita: “Posso anche immaginare qualcosa di completamente nuovo”, dice, pensando anche a studiare. Ma forse aprirà semplicemente un piccolo wine bar, in qualsiasi parte del mondo sia.
