La direzione della Cameron House sul Loch Lomond ha deciso di chiudere il ristorante Tamburrini and Wishart appena due anni dopo la sua apertura, licenziando tutti e 12 i dipendenti. Scopriamo i dettagli.
La notizia
Un hotel di lusso ha licenziato chef e camerieri e ha chiuso il suo ristorante di punta poiché non era riuscito a guadagnare (finora) l'ambìta stella Michelin. La direzione dell'elegante Cameron House sul Loch Lomond ha deciso di chiudere il ristorante Tamburrini and Wishart appena due anni dopo la sua apertura, mandando a casa tutti e 12 i dipendenti -racconta il Daily Record. I due chef i cui nomi compaiono sull’insegna – Paul Tamburrini e Martin Wishart – sono stati informati dei piani solo mezz'ora prima del personale di cucina e di sala. La proprietà dell’hotel sosteneva che il ristorante fosse ormai un fallimento, privo di premi e in remissione economica. Ma fonti interne affermano che raggiungere il "gong culinario" non era mai stato un obiettivo dichiarato in fase di assunzione, dopo aver aperto le porte ad agosto 2021.
Zack Brotherton, 32 anni, l’executive chef del ristorante cui era stata affidata la gestione nell'ultimo periodo, ha dichiarato: “Lavoro per Paul e Martin da 10 anni e non ho mai avuto problemi con loro. Il problema nasce da Cameron House. I ristoranti chiudono, ma qui la questione è differente. Il direttore generale ci ha detto che è stata una decisione finanziaria e legata al non aver ottenuto una stella Michelin. Martin e Paul hanno avuto un incontro mezz'ora prima di noi, e poi è stato detto loro che il ristorante stava per chiudere. È scioccante: ci sono i loro nomi sull'insegna.”
Miroslava Semanova, direttrice del ristorante, ha dichiarato: “È stato tutto così improvviso e poco professionale. Siamo una grande squadra. Non è il modo in cui ti aspetti di essere trattato da qualsiasi datore di lavoro”. Un altro dipendente ha detto: “Paul e Martin erano fortemente coinvolti nel progetto del ristorante che portava il loro nome, e Paul era sempre lì per monitorare ogni servizio. Ottenere una stella Michelin non è mai stato previsto nei contratti di lavoro da quando sono stati contattati per l'incarico – del resto, non è qualcosa che potresti mai richiedere a un dipendente. È un’ambizione, ma non puoi usarla come ricatto".
“L'anno scorso abbiamo ricevuto la visita di un ispettore Michelin, ma si è verificato un problema durante il check-in in hotel. In compenso, abbiamo offerto un'esperienza fantastica nel ristorante, come facciamo con tutti i nostri ospiti. Avevamo una grande squadra". Cameron House ha altri quattro bar e ristoranti in loco, ma il sindacato del personale ha affermato che non è stato fatto alcuno sforzo per trasferire altrove i membri del gourmet. Bryan Simpson, di Unite the Union, ha dichiarato: “Il modo in cui i dipendenti della Cameron House sono stati trattati dal senior management è moralmente indifendibile e potenzialmente illegale. Si sono rifiutati di prendere seriamente in considerazione alternative ragionevoli per prevenire la perdita di posti di lavoro”.
Cameron House ha invece affermato: “L’obiettivo del ristorante era ottenere una stella Michelin e fidelizzare i clienti. Sfortunatamente tutti gli obiettivi chiave sono falliti, e il ristorante ha subito notevoli perdite finanziarie dall’apertura. Tutti i membri del team, inclusi Paul e Martin, sono stati informati della potenziale chiusura. Ci aspettiamo che più del 60% del team sarà impiegato in tutto il resort. Abbiamo rispettato tutti gli obblighi legali e seguito una procedura standard".
