La direzione della Cameron House sul Loch Lomond ha deciso di chiudere il ristorante Tamburrini and Wishart appena due anni dopo la sua apertura, licenziando tutti e 12 i dipendenti. Scopriamo i dettagli.
La notizia
Un hotel di lusso ha licenziato chef e camerieri e ha chiuso il suo ristorante di punta poiché non era riuscito a guadagnare (finora) l'ambìta stella Michelin. La direzione dell'elegante Cameron House sul Loch Lomond ha deciso di chiudere il ristorante Tamburrini and Wishart appena due anni dopo la sua apertura, mandando a casa tutti e 12 i dipendenti -racconta il Daily Record. I due chef i cui nomi compaiono sull’insegna – Paul Tamburrini e Martin Wishart – sono stati informati dei piani solo mezz'ora prima del personale di cucina e di sala. La proprietà dell’hotel sosteneva che il ristorante fosse ormai un fallimento, privo di premi e in remissione economica. Ma fonti interne affermano che raggiungere il "gong culinario" non era mai stato un obiettivo dichiarato in fase di assunzione, dopo aver aperto le porte ad agosto 2021.
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Zack Brotherton, 32 anni, l’executive chef del ristorante cui era stata affidata la gestione nell'ultimo periodo, ha dichiarato: “Lavoro per Paul e Martin da 10 anni e non ho mai avuto problemi con loro. Il problema nasce da Cameron House. I ristoranti chiudono, ma qui la questione è differente. Il direttore generale ci ha detto che è stata una decisione finanziaria e legata al non aver ottenuto una stella Michelin. Martin e Paul hanno avuto un incontro mezz'ora prima di noi, e poi è stato detto loro che il ristorante stava per chiudere. È scioccante: ci sono i loro nomi sull'insegna.”
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Miroslava Semanova, direttrice del ristorante, ha dichiarato: “È stato tutto così improvviso e poco professionale. Siamo una grande squadra. Non è il modo in cui ti aspetti di essere trattato da qualsiasi datore di lavoro”. Un altro dipendente ha detto: “Paul e Martin erano fortemente coinvolti nel progetto del ristorante che portava il loro nome, e Paul era sempre lì per monitorare ogni servizio. Ottenere una stella Michelin non è mai stato previsto nei contratti di lavoro da quando sono stati contattati per l'incarico – del resto, non è qualcosa che potresti mai richiedere a un dipendente. È un’ambizione, ma non puoi usarla come ricatto".
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“L'anno scorso abbiamo ricevuto la visita di un ispettore Michelin, ma si è verificato un problema durante il check-in in hotel. In compenso, abbiamo offerto un'esperienza fantastica nel ristorante, come facciamo con tutti i nostri ospiti. Avevamo una grande squadra". Cameron House ha altri quattro bar e ristoranti in loco, ma il sindacato del personale ha affermato che non è stato fatto alcuno sforzo per trasferire altrove i membri del gourmet. Bryan Simpson, di Unite the Union, ha dichiarato: “Il modo in cui i dipendenti della Cameron House sono stati trattati dal senior management è moralmente indifendibile e potenzialmente illegale. Si sono rifiutati di prendere seriamente in considerazione alternative ragionevoli per prevenire la perdita di posti di lavoro”.
![l to r paul tamburrini and martin wishart](/upload/multimedia/l-to-r-paul-tamburrini-and-martin-wishart.jpg)
Cameron House ha invece affermato: “L’obiettivo del ristorante era ottenere una stella Michelin e fidelizzare i clienti. Sfortunatamente tutti gli obiettivi chiave sono falliti, e il ristorante ha subito notevoli perdite finanziarie dall’apertura. Tutti i membri del team, inclusi Paul e Martin, sono stati informati della potenziale chiusura. Ci aspettiamo che più del 60% del team sarà impiegato in tutto il resort. Abbiamo rispettato tutti gli obblighi legali e seguito una procedura standard".