Chiuderà il prossimo gennaio l’ultimo bastione dell’alta cucina francese a Londra. “Ma questa non è la fine di Le Gavroche: il nome continuerà a vivere, così come la dinastia Roux”, ha puntualizzato lo chef Michel Roux Jr, intenzionato a concentrarsi sulla famiglia, mentre preannunciava una serie di cene ed eventi.
La notizia
È stato uno dei ristoranti più importanti del Regno Unito, dove ha aperto la strada all’alta cucina sotto un vessillo orgogliosamente francese, contribuendo alla formazione di una generazione di fuoriclasse: Gordon Ramsay e Marco Pierre White su tutti. Ora però anche per il glorioso Le Gavroche è arrivato il momento della chiusura. Lo ha appena annunciato lo chef Michel Roux Jr, erede di una dinastia stellare.
Considerato dalla critica “l’ultimo bastione dell’alta cucina francese” a Londra, il ristorante effettuerà l’ultimo servizio nel prossimo mese di gennaio, per ragioni più personali che professionali. Lo chef intende infatti dedicare più tempo alla sua famiglia. “Le Gavroche significa così tanto, non solo per me e per i Roux, ma per tutta la squadra e per i nostri ospiti, che nel corso degli anni sono diventati famiglia".
"La scadenza del contratto di locazione in essere mi ha dato l’opportunità di valutare il futuro ed è mio auspicio che il ristorante chiuda al top. Si tratta di girare pagina e andare avanti, in modo che possa concentrarmi sulla mia famiglia e su altre esperienze professionali”. A questo fine lo chef sta già organizzando un fitto calendario di serate ed eventi celebrativi della storia di un’autentica istituzione. “Questa non è la fine di Le Gavroche, il ristorante può chiudere, ma il nome continuerà a vivere, così come la dinastia Roux”.
Ne furono fondatori due fratelli nativi di Saône-et-Loire, che hanno scelto la Gran Bretagna per mettere alla prova il loro talento. Albert, pasticciere e cuoco all’ambasciata britannica di Parigi, attraversò la Manica nel 1957, presto seguito dal fratello minore Michel, già chef di Cécile de Rothschild. Nel 1967 prende forma il loro Gavroche, con Albert in cucina e Michel in sala, poi trasferito nel 1981 nella sede attuale di Upper Brook Street. Nel 1974 è stella Michelin, la prima del paese, nel 1977 raddoppia e nel 1982 triplica, di nuovo un record oltremanica. È guidato dal 1991 dal figlio di Albert, Michel Roux Jr, oggi sessantatreenne, che nel 1993 ha perso la terza stella.
Foto di copertina: @Daniel Hambury- Stella Pictures Ltd
