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Spagna, noto locale perde 11.000€ per false prenotazioni: è boom di no show

di:
Serena Curto
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copertina kabo pamplona

Un ristorante della Guida Michelin di Pamplona, nella regione spagnola di Navarra, subisce decine di false prenotazioni e perde oltre 11.000 euro. I proprietari, disperati, costretti ad una più severa politica di cancellazione.

La notizia

Per il ristorante Kabo di Pamplona, raccomandato dalla Guida Michelin e con un sole Repsol, le Sanfermines (festa che si svolge ogni anno nella città a partire dal 6 luglio, per l’intera settimana) non sono andate come previsto e, lungi dall'operare a pieno regime, hanno visto protagoniste una valanga di false prenotazioni. Finora i poprietari sono stati "vittime" di più di 60 cancellazioni o mancate presentazioni (pari a 146 persone), soprattutto per le cene, un servizio che non viene offerto quotidianamente, ma soltanto in occasioni speciali.

kabo pamplona titolari Pablo Lasaosa
 

Dal 6 luglio, dunque, il locale ha registrato prenotazioni con carte di credito senza fondi o inesistenti, e-mail inventate, numeri di telefono che non corrispondono alle persone indicate e false identità. È quanto denuncia Aaron Ortiz, capo cuoco e proprietario - insieme alla moglie, la sommelier Jaione Aizpurua - di questa nota attività, che il 26 aprile ha inaugurato la sua nuova sede a pochi passi da La Ciudadela (Saragozza, 10). Un vero e proprio contraccolpo in termini etici, ma soprattutto di finanze, che secondo le loro stime "supera gli 11.680 euro", tenendo conto solo del menu degustazione, che costa 80 euro, senza bevande e senza contare lo spreco di cibo fresco. Inoltre, in risposta alla richiesta di prenotazioni - non potevano accettarne altre, perché in questo periodo dell'anno erano al completo - avevano ampliato lo staff con altre tre persone.

kabo pamplona sala
 

"È un danno che coinvolge non solo l'azienda, ma anche tutti coloro che vi lavorano. Mira alla credibilità, perché si inizia a dubitare anche delle persone che vogliono davvero venire qui e divertirsi. Pensiamo possa essere la concorrenza, anche se non possiamo puntare il dito contro nessuno, e altri ristoratori hanno subito la stessa cosa in passato, ma la polizia dovrà indagare”, spiega Aaron a El Mundo. "Anche ad altri ristoranti, gestiti da ragazzi giovani come noi, che sono in attività da quattro o cinque anni, è successa la stessa cosa negli anni passati. Non è una cosa nuova, ma non è mai stata denunciata. Dobbiamo alzare la voce, in modo che i truffatori sappiano almeno che ci stiamo muovendo. Non vogliamo che la vicenda passi inosservata!", insiste. D'altra parte, i due hanno cercato di affrontare le avversità "in modo positivo, perché sarebbe facile amareggiarsi”.

kabo pamplona piatto
 

Sia Aaron che Jaione non vogliono trasmettere nervosismo alla squadra, molto giovane e fedele al progetto. Come leader, devono mantenere la calma, anche se Ortiz aggiunge: "A casa ti viene voglia di piangere o addirittura di mandare tutto al diavolo. Per un'azienda così piccola, fa molto male". Questa situazione li ha costretti a cambiare le condizioni di prenotazione. "La politica di cancellazione era fino a 12 ore, mentre ora l'abbiamo portata a 24 ore. Se si cancella più tardi, viene addebitato l'importo stabilito. Prima era di 25 euro, adesso invece l'abbiamo portato a 80, che è il prezzo del menu, per coprire il costo minimo di quel tavolo in caso di mancata partecipazione e per garantire che questa azienda rimanga in vita".

Foto: @Kabo 

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