Océan: l’unico ristorante bistellato "dentro" un acquario con 100.000 pesci

La notizia

Di ristoranti spettacolari se ne vedono tanti, nell’era dello show food. Lo chef bretone Olivier Bellin, tuttavia, può vantare una location unica per il suo Océan, sull’isola di Sentosa a Singapore. Vi si accede passando dal parcheggio sotterraneo dell’hotel Aquarius, per un effetto ancor più mozzafiato: l’ospite scopre infatti che la sala del ristorante è circondata da un gigantesco acquario popolato da una pletora di flessuose creature marine, spesso rare e affascinanti.


Già titolare di due stelle Michelin in Francia, Olivier non può che servirvi i suoi grandi piatti di mare. “Ed è un’avventura magnifica”, si rallegra. A farsi avanti è stato il manager della struttura, che ha dichiarato di conoscere già la sua cucina e di volerla assolutamente per i suoi ospiti. Lui non si è fatto pregare e nel maggio 2022 la partnership era già operativa.



Bellin non è infatti l’ultimo arrivato: quando era un giovane cuoco di belle speranze ha affiancato Denis Martin, che ha affinato graficamente il suo stile; il sogno, tuttavia, era quello di lavorare per Joël Robuchon, da quando lo aveva accolto nel suo ristorante con emozione trepidante e gli aveva servito un branzino con crêpes alle patate. Si realizza quando questi lo chiama per due anni al Jamin di Parigi, in compagnia di Frédéric Anton. Nel 1998, poi, il rientro a casa nella struttura familiare, il relais et château L’Auberge des Glazicks a Plomodiern, dove conquista le due stelle.




Secondo le stime, quello dell’Océan è uno degli acquari più grandi del mondo: ospiterebbe 100mila pesci appartenenti a mille specie diverse, fra cui 12 squali, in quaranta diversi habitat, attraverso i quali si organizzano programmi interattivi, incontri ravvicinati e immersioni, con l’obiettivo di sensibilizzare il pubblico alla salvaguardia degli oceani e alla sostenibilità, valore che impronta anche la cucina del ristorante.


Fonte: Food & Sens

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Foto: @Océan