La critica gastronomica scommette sulla cucina afroamericana: va a Kwame Onwuachi, chef di origini nigeriane e caraibiche, in forze a Washington e New York, il premio “One to watch”, che ogni anno incorona il talento con le maggiori chance di progressione in classifica.
Lo chef
Ha sorpreso tutti la giuria dei 50 Best, assegnando il prestigioso premio “One to watch”, già andato in passato a Mazzia e Camanini, a uno chef afroamericano: Kwame Onwuachi, alla guida del ristorante Tatiana di New York.
Il locale è stato aperto appena sei mesi orsono, nel novembre 2022, presso il Lincoln Center di Manhattan ed è intitolato alla sorella dello chef. Chiaro il concetto, che celebra l’educazione gastrosentimentale di Onwuachi quale sensibile voce della diaspora africana. Vedi piatti già signature come gli gnocchi di egusi farciti di granchio nero con minestrone nigeriano e cipolline o i funghi con pancake agli scalogni, salsa di prugne e zenzero.
Onwuachi ha origini nigeriane e caraibiche, ma arriva dal Bronx ed è stato educato alla cucina innanzitutto dalla madre. Dopo aver frequentato il Culinary Institute of America di New York, ha lavorato in ristoranti di eccellenza come Eleven Madison Park e Per Se, per poi aprire ben cinque locali prima dei trent’anni, fra cui Kith/Kin a Washington. Ma è anche un volto televisivo, visto che cinque anni dopo aver partecipato a Top Chef, ne è diventato un giurato.
“A pochi mesi dall’apertura, Tatiana è già uno degli indirizzi più cool della scena gastronomica newyorkese. Questo riconoscimento non potrebbe essere più meritato. Lo chef Kwame e la sua squadra sono dei pionieri, quando si tratta di offrire un’esperienza gastronomica straordinaria e portare alla ribalta, come meritano, la cucina caraibica, africana e afroamericana. Sappiamo che tutti confermeranno il proprio poliedrico talento nei prossimi anni”, ha dichiarato William Drew, director of content della manifestazione. La premiazione si svolgerà il prossimo 20 giugno presso il Palazzo delle Arti Regina Sofia di Valencia.
Fonte: Rolling Pin
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