La nuova stagione da Br1 guidata dallo chef stellato Errico Recanati

La Storia

La Storia di BR1

Abruzzo e Marche, due regioni confinanti, accomunate dalla presenza di bellezze che vanno dall’Appennino all’Adriatico e dalle tracce di una storia fatta di eccellenze, di amore per la propria terra e di grandi tradizioni enogastronomiche. Ed è così che il connubio tra Abruzzo e Marche funge da volano per lo sviluppo turistico di due regioni strategiche, perché la sinergia passa anche attraverso la cucina.


Sono questi i motivi che hanno spinto Errico Recanati, chef stellato che rappresenta la terza generazione del ristorante Andreina di Loreto (Mc) a scegliere di guidare la brigata di cucina di Br1 Cultural Space, un palazzo del ‘700 oggi di proprietà della famiglia Peca, che domina la collina di Montesilvano Colle (Pe) e si affaccia sul Gran Sasso e sull’Adriatico. Cresciuto nel ristorante della nonna Andreina a fianco della mamma Ave, le prime esperienze iniziano per Enrico Recanati appena frequenta la Scuola Etoile, poi seguono gli stage da Gianfranco Vissani, Pietro Leeman del “Joya”, Martin Dalsass del Ristorante Talvo.


Lunedì 10 luglio si è svolta la festa di apertura della nuova stagione di Br1, con i piatti preparati da Errico Recanati, mentre dal 14 luglio si può cenare tutte le sere nel ristorante con menù alla carta e ci sarà anche la possibilità di soggiornare nella struttura settecentesca, grazie all’apertura del B&b di design, che dispone di otto camere, situate ai piani superiori e arredate seguendo quello che è il must della struttura: esaltare la creatività in tutte le sue sfaccettature.

 

Il Ristorante

Br1 enfatizza le tracce delle sue vite precedenti: i mattoni a vista, le volte, i pavimenti in pietra resi attuali dalla luce delicata delle sculture luminose, perfetto connubio tra passato e futuro. Nel ristorante la cucina a vista, fisicamente e concettualmente aperta su tutti i lati, spazio di lavoro, luogo di creazione, ma anche tracciato performativo, che dà vita ad un’interazione sincera con il pubblico. Protagonista il cibo, d’autore, contemporaneo e insieme frutto di un alto artigianato creativo, per interpretare, tradurre, manipolare il territorio e dialogare con il suo altrove.


“Quando ho visto questa struttura, questo panorama mozzafiato – spiega Errico Recanati – mi sono innamorato di questo posto e ho accettato di guidare la brigata di cucina di Br1, per cui ho studiato dei piatti che provengono dal mio modo di interpretare il cibo, sintesi tra passato e futuro, unendo e annullando vorrei arrivare ad una cucina reale. Ho trovato il punto di incontro tra passato-presente-futuro-verità nella cottura primordiale dello spiedo e della brace: niente di più primitivo e attuale. Sto lavorando molto per rivalutare questa cottura ancora così poco esplorata, perché il piatto è sapore e natura e deve poter emozionare tutte le generazioni per poter generare un ricordo: se questo non succede, non avremo generato vita. Per questo io cerco una cucina senza età, che si spoglia dalle mode del momento ed è vicina al cuore di ognuno di noi e per Br1 sto studiando un menù ad hoc che coniughi le eccellenze dell’Abruzzo, come l’olio, lo zafferano, l’agnello, ma anche il pesce dell’Adriatico, con quelle delle Marche”.


Nell’Anno dei Borghi e nel prossimo che verrà, consacrato dal Ministero del Turismo e dei Beni Culturali al Cibo Italiano, l’arte per Br1 gioca un ruolo determinante, come fucina di talenti.

È già partito anche un dialogo con alcuni produttori del territorio, dal frantoio Tenute Sant’Ilario al salumificio Aia Verde, passando per il maestro dei formaggi Antonello Ezigi fino alle cantine Eredi Legoziano, Farnese, Sciarr, Tiberio, Il Feuduccio, per sviluppare azioni sinergiche volte a far conoscere, soprattutto nei mercati internazionali, l’Abruzzo e le sue tipicità.

Indirizzo

Ristorante Br1 Cultural Space

Via Belverde - Borgo Antico di Montesilvano Colle - 65015 (PE)

Tel +39 085.46 88 101

Mail info@br1culturalspace.it

Il sito web del ristorante