Guida Michelin New York 2018: Jean-Georges Vongerichten, perde le 3 stelle, e Sushi Ginza Onodera riceve la seconda dopo soli 12 mesi dalla prima.
La Notizia
Guida Michelin New York 2018
Il 30 ottobre è stata presentata la guida Michelin 2018 per la città di New York. Questa nuova edizione prevede diverse novità, in primis il Sushi Ginza Onodera che riceve le due stelle, dopo il debutto dello scorso anno con una stella. Duro colpo invece per uno dei punti di riferimento dell'alta cucina francese in città e negli U.S.A. Il mitico Jean-Georges di Jean-Georges Vongerichten nell'Upper West Side, perde la Terza Stella ottenuta nel 2006.
"Il nostro team di ispettori ha verificato la crescita del Sushi Ginza Onodera, confermando che è in linea con i ristoranti di sushi a due stelle in tutto il mondo", ha dichiarato Michael Ellis, direttore internazionale della Guida Michelin. "New York riceve grandi influenze dalla comunità internazionale culinaria e ciò è sottolineato dal livello eccelso che ha raggiunto la cucina non solo giapponese, ma anche italiana, francese e 55 tipi totali di cucina rappresentati nell'attuale Guida".
A New York sono attualmente presenti 56 ristoranti con 1 stella e 5 ristoranti con 3 stelle, categoria che ne conta 116 in tutto il mondo, tra cui lo Chef's Table a Brooklyn Fare, trasferito a Midtown e Eleven Madison Park, che è stata riaperto quest'anno dopo lavori di ristrutturazione.
Sei nuovi ristoranti si uniscono per la prima volta alla rosa degli stellati. Satsuki, locale di sushi con un bancone da 10 posti, di Yuta Suzuki e figlio del maestro chef Toshio Suzuki, è stato premiato con una stella. A pochi isolati di distanza in Midtown East, al Sushi Amane, lo chef Shion Uino offre nigiri di profondità sorprendente e con una grande complessità di sapori. E il Lower East Side guadagna il suo secondo ristorante con una stella Michelin con Bar Uchū, un concept di fascia alta con un menù degustazione ispirato alla cucina kaiseki, grazie allo chef Samuel Clonts, già alla guida dello Chef's Table di Brooklyn Fare.
Nel distretto di Flatiron, il concetto di steakhouse coreano Cote di proprietà di Simon Kim guadagna una stella con lo chef David Shim. Il Clocktower, situato nell'antica torre Metropolitan Life Insurance Co. costruita nel 1909 e ora sede dell'albergo New York Edition, combina piatti tradizionali e contemporanei grazie allo chef Jason Atherton. E dopo tanta attesa, il Rouge Tomate ha finalmente riaperto in una storica rimessa per carrozze a Chelsea. Ora sotto la direzione dello chef Alan Wise, il ristorante serve cibo di qualità con un’attenzione particolare sulla cucina salutare.
La città di New York ha perso diversi ristoranti a causa delle chiusure. Il bistellato Soto, così come il Betony e il Luksus a Torst, entrambi con una stella, hanno chiuso alla fine dello scorso anno. All'inizio di questa estate, anche il ristorante Public al NoLita di Manhattan con una stella, ha chiuso. Come pure Andanada, locale di tapas contemporaneo nella West 69th Street, è stato chiuso. E Semilla e Take Root, entrambi situati a Brooklyn, hanno servito i loro ultimi pasti a marzo.
Ristorante Eleven Madison Park
Qui di seguito la lista con i premi principali
3 Stelle Michelin
Cucina eccezionale, vale un viaggio speciale
Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se
2 Stelle Michelin
Ottima cucina, merita una deviazione
Aquavit
Aska
atera
Blanca
Daniel
Jean-Georges
Jungsik
Ko
Marea
The Modern
Sushi Ginza Onodera (Nuovo)
1 Stella Michelin
Cucina di alta qualità, merita una sosta!
Agern
Ai Fiori
Aldea
Aureole
Babbo
Bar Uchū (Nuovo)
Bâtard
Blue Hill
The Breslin
Café Boulud
Café China
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
The Clocktower (Nuovo)
Contra
Cote (New)
Del Posto
Delaware and Hudson
Dovetail
Faro
The Finch
Gabriel Kreuther
Gotham Bar and Grill
Gramercy Tavern
Günter Seeger NY
Hirohisa
Jewel Bako
Junoon
Kajitsu
Kanoyama
Kyo Ya
L’Appart
La Sirena
La Vara
Meadowsweet
Minetta Tavern
The Musket Room
Nix
NoMad
Peter Luger
Rebelle
The River Café
Rouge Tomate (Nuovo)
Satsuki (Nuovo)
Sushi Amane (Nuovo)
Sushi Inoue
Sushi Yasuda
Sushi Zo
Tempura Matsui
Tori Shin
Uncle Boons
Ushiwakamaru
Wallsé
ZZ’s Clam Bar
Fonte: Michelin
