Lì dove prima c’era una macelleria, i nuovi acquirenti apriranno un ristorante 100% vegano. L’obiettivo? Dimostrare al pubblico che un’alimentazione priva di proteine animali può essere altrettanto gustosa e appagante.
La notizia
Se gli onnivori spesso vedono chi professa “il credo vegano” come una “minaccia” per i sapori autentici della cucina tradizionale, il progetto di Kezia Campbell e Franck Vidal può suonare come una vera e propria sfida. La coppia, infatti, ha da poco rilevato una riconosciuta macelleria di Grasse, tra le colline ai piedi delle Alpi Marittime, per trasformarla in un ristorante vegano.![](/upload/multimedia/kezia-campbell-e-frank-vidal-ok.jpg)
Il progetto di Frank e Kezia sarà una vera e propria metamorfosi che vedrà piatti rigorosamente vegani scalzare le bistecche e i polli che fino a poco fa regnavano sovrani in questo locale. Il ristorante ospiterà una ventina di commensali a cui Kezia e Franck proporranno una cucina minimalista realizzata con prodotti locali di stagione. L’entusiasmo della coppia per la nuova avventura tutta vegetale è stato accolto di buon grado anche dagli ex titolari. “Il precedente proprietario ci ha accolti a braccia aperte, voleva che le mura della sua attività continuassero a vivere. Ci ha promesso che verrà a mangiare con sua moglie”, racconta Franck.
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Questo nuovo locale, che verrà inaugurato nella primavera del 2023, per la coppia simboleggia un vero e proprio cambiamento di vita. Se, infatti, Kezia un tempo gestiva un’azienda di biscotti e quindi ha già avuto esperienze in cucina, Franck è un grande appassionato di gastronomia, ma del tutto nuovo al mondo della ristorazione.
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Dopo aver studiato scienze agroalimentari, fisica e chimica, infatti, ha lavorato come commesso in una multinazionale poi come istruttore di apnea, attore e persino come modello. “Sono una buona forchetta, ma del tutto nuovo al settore. Mi piace sperimentare e innovare. Mi piace da sempre ricevere persone non vegane e far assaggiare i miei piatti. Ora sogno di mostrare le mie creazioni a chi ci verrà a trovare. Voglio dimostrare ai più recalcitranti che la filosofia vegana, abbracciata da me e Kezia, non implica una cucina insipida, anzi: tutt’altro”, confida.
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Fonte: ouest-france.fr
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Foto di copertina: @DR