Il congresso porterà il titolo “Caminos-Bideak-Pathways” e si svolgerà dal 5 al 9 ottobre, con interventi di Angel Leon, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca e Josean Alija fra gli altri. Si articolerà attorno a 5 temi, come i giorni del congresso.
La Notizia
Riprendono i congressi, sebbene in forma virtuale, e crescono le aspettative. Per esempio attorno all’intervento che terrà Ferran Adrià a Gastronomika 2020, in diretta da elBulli1846.![](/upload/multimedia/1-audience-Copy.jpg)
Il congresso porterà il titolo “Caminos-Bideak-Pathways” e si svolgerà dal 5 al 9 ottobre, con interventi di Angel Leon, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca e Josean Alija fra gli altri. Si articolerà attorno a 5 temi, come i giorni del congresso.
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Lui, il grande patriarca, ha ricevuto il 1 agosto a Cala Montoj la selezione dei professionisti che collaboreranno fino al 15 novembre alla prima sessione del nuovo elBulli. Nel suo intervento al congresso avrà quindi modo di illustrare i primi risultati del progetto, mostrando immagini delle nuove installazioni. Un intervento virtuale, certo, che rappresenta anche la sfida di un nuovo medium: agli interventi si potrà assistere da tutto il mondo, semplicemente iscrivendosi sul sito dell'evento.
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Ma accanto agli “avanguardisti” ci sarà spazio anche per gli “eterodossi”, ovvero quegli chef che adottano una certa informalità nei loro locali, insieme a una cucina diretta e senza grandi manipolazioni della materia, perlopiù locale e stagionale. Sorti spontaneamente per il paese, compongono oggi un vero e proprio movimento, la “post bistronomia”. Nelle loro fila, fra gli altri, Pedro Sachez, Jordi Vilà, Rafa Peña, Sacha Ormaechea.
E l’attualità non resterà fuori dalle porte. Ci sarà posto per cene congiunte di chef spagnoli e italiani, le due nazionalità più colpite dalla pandemia, nonché per un focus sulla cucina negra in omaggio al movimento black lives matter, parafrasato in black cuisines matter.