La pausa pranzo di Alain Ducasse al Plaza Athénée è tra le più esclusive in circolazione. Un menu, composto di 6 “asperités cuisinalité” e 3 “asperités desseralité”, firmate rispettivamente dallo chef Romain Meder e dalla pasticciera Jessica Préalpato, per la modica cifra di 175 euro.
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Naturalité, Desseralité… Déjeunalité! La rivoluzione di Alain Ducasse al Plaza Athénée ha trovato la sua terza parola d’ordine, sommatoria delle due precedenti. Si tratta infatti del nome di un menu, composto di 6 “asperités cuisinalité” e 3 “asperités desseralité”, firmate rispettivamente dallo chef Romain Meder e dalla pasticciera Jessica Préalpato, più un calice di Champagne, un pairing a scelta e un caffè, per la modica cifra di 175 euro. Sarà disponibile il giovedì e il venerdì a pranzo, fino alla fine dell’anno.
È stato lo chef in persona a presentare la proposta, composta di mezze porzioni: “un modo per scoprire uno spettro di asperità di questa naturalità. Prenotate questo menu al ristorante, precisando la vostra volontà di scoprirlo”.
Ecco l’esempio di qualche possibile combinazione per il mese di ottobre:
Spaghetti sambuco
Porcino e ceci
Cetriolo e anemoni di mare
Carciofo e mais
Oloturia e gamberoni
Ravanello e birra
Orzo maltato e latte
Confettura di latte
Cabosside
Fonte: foodandsens.com
