Partito da Milano, il noto brand di ristoranti di pesce ha appena inaugurato la sua settima sede a St. Moritz: sarà “effetto Langosteria” anche in alta quota.
La notizia
Il locale
Sankt Moritz. Engadina. Alpi Svizzere.
Questo è il racconto di una grande festa in montagna. Ma anche il racconto della forza di un Brand.
Ha appena inaugurato Langosteria Sankt Moritz, il settimo ristorante della catena “ capitanata” da Enrico Buonocore, assieme a Remo e Pietro Ruffini, che con la società Archive hanno acquisito il 40 per cento delle quote di Langosteria, lasciando Enrico in salda maggioranza al comando del vascello.
@Danilo Scarpati
Dopo, infatti, le quattro aperture di Milano, quella di Paraggi/Portofino, e quella di Parigi, arriva la Langosteria d’alta montagna. Ricordo come se fosse ieri l’apertura di Langosteria a Paraggi, senza dubbio il più bel ristorante in quel meraviglioso tratto di costa ligure. Lo ricordo perché da quel momento la costa si è svegliata. E sono arrivati finalmente anche molti altri, da Cracco ai Cerea di Da Vittorio, tanto per fare due nomi importanti…. Perché questo è ciò che fa Langosteria: attira e crea nuovi poli di aggregazione. E questo effetto, che chiameremo “effetto Langosteria”, è uno dei caratteri fondanti del format.
Un posto bello, disegnato dell'architetto svizzero Andy Küchel, dove si sta bene, con gente che vuole divertirsi, mangiare un paio di piatti buoni, leggeri e gustosi e dedicare un occhio di riguardo alla lista vini (grazie Valentina Bertini). Un posto dove i clienti che da anni ormai si riconoscono nello stile e nell’offerta del locale di via Savona (e dei suoi cloni milanesi e fuori Milano) possono da quest’anno ritrovarsi.
Insomma...Dio li fa...e poi li duplica.
E così succede per altri grandi BRAND enogastronomici, dal DAV di Da Vittorio dei fratelli Cerea, a SPAZIO E BULGARI RISTORANTE Niko Romito. Una strada aperta nel secolo scordo dal grandissimo Chef francese, Joël Robuchon, che aprì con la sigla Atelier Joël Robuchon ben 11 diversi ristoranti in giro per il mondo. Elemento fondamentale: un grande brand. Che resista agli strattonamenti delle repliche. Ma anche una grande costanza: offerta, stile, cucina, servizio, che pur a livelli diversi di prezzo e ambiente, nelle diverse location, dovranno essere gli stessi. E soprattutto l’esperienza, dovrà essere (con i dovuti distinguo) la stessa.
Per garantire lunga vita al vero e irripetibile elemento di valore delle aziende di ristorazione: l’idea dello chef e del patron, elemento portante e costituente del Brand. Quello che nel marketing si chiama un “posizionamento”. E devo ammettere che, qui a Sankt Moritz il “posizionamento” non potrebbe essere più rispettato. Tra automobili di lusso e grande sfoggio di marchi di moda, tra borse griffate e zainetti, con i doposcì che si confondono con i tacchi a spillo, Langosteria apre le sue porte come luogo protetto, quasi caminetto caldo e accogliente in mezzo alle nevi sopra Sankt Moritz.
Ma non pensiate mai a un luogo dove semplicemente si mangia: Langosteria è un luogo sempre divertente, amico, dove le persone si conoscono e ti conoscono, dove i camerieri sorridono e chiacchierano con te e da dove esci dicendo “stasera mi sono divertito “.
Il menu
Menu d’apertura:
Polenta e frutti di mare, cacio e basilico
Tagliata di dentice reale, salicornia al lime e bottarga
Carpaccio di tonno rosso, salsa mediterranea
Rombo in tempura, maionese al piquillo
Catalana di mazzancolle, coulis ai 3 pomodori
Poi…
Scampi reali di Norvegia alla brace
E la pasta: orecchiette “damare” e saute’ di frutti di mare
E infine…
Tiramisù
Cannoncini alla crema
Piatti buoni, insomma, quelli di Domenico Soranno, qui in montagna realizzati dall’Executive Chef Antonio d’Ambrosio, di facile lettura ma non banali, e mai impegnativi. Un grande debutto, tra le nevi dell’Engadina. Un format consolidato, ma ancora una volta adattato con successo a nuovi luoghi, nuove altezze e nuove temperature.
"Sono felice di poter annunciare la settima apertura per il nostro Gruppo - dice Enrico Buonocore - Stiamo seguendo uno sviluppo in luoghi strategici a livello internazionale e St Moritz si colloca perfettamente in questo piano. Continuiamo a lavorare come sappiamo, forti dell’esperienza di questi 15 anni, portando la qualità che da sempre ci contraddistingue anche in alta quota".
Volete quindi stare bene e divertirvi? Venite da Enrico.
Langosteria vi aspetta.
Dove? Scegliete voi…i luoghi sono sette, lo spirito è uno. Provare per credere.
Indirizzo
Langosteria Sankt Moritz
Chesa Chantarella, Via Salastrains 10, 7500 St Moritz, Svizzera
Telefono: +41 81 833 31 31
Foto: @Danilo Scarpati
