Joan Carles Ibañez è un sommelier di alto profilo e direttore di sala del celebre ristorante Lasarte a Barcellona. Con una carriera che si estende per oltre tre decenni, ha contribuito a portare Lasarte a ottenere e mantenere le sue tre stelle Michelin. Il suo lavoro è riconosciuto per l'eccellenza nel servizio e la capacità di creare esperienze gastronomiche indimenticabili.
La Biografia
Joan Carles Ibañez è nato nel '66 a Barcellona, in Spagna. Ha iniziato la sua carriera nella ristorazione presso il ristorante francese La Ciboulette, dove ha sviluppato una profonda conoscenza dei vini e delle tecniche di servizio. Successivamente, ha lavorato per vent'anni al celebre Racó de Can Fabes di Santi Santamaría, il primo ristorante in Catalogna a ottenere tre stelle Michelin.
Nel 2011, Ibañez è entrato a far parte del team del ristorante Lasarte sotto la guida del celebre chef Martín Berasategui. Grazie al suo contributo, Lasarte ha ottenuto la terza stella Michelin nel 2017, diventando il primo ristorante di Barcellona a ricevere questo prestigioso riconoscimento. Il ristorante è noto per un servizio impeccabile e la sua cucina raffinata, guidata dallo chef Paolo Casagrande.
Oltre alla sua attività al ristorante Lasarte, Ibañez partecipa a numerosi eventi e competizioni enogastronomiche, condividendo la sua vasta conoscenza dei vini e del servizio con professionisti e appassionati. È noto per la sua capacità di selezionare vini che completano perfettamente i piatti del ristorante, creando abbinamenti armoniosi.
Joan Carles Ibañez ha ricevuto numerosi premi nel corso della sua carriera, tra cui il Premio Nacional de Gastronomía per la direzione di sala e sommelier nel 1996 e il Premi Nacional de Gastronomia Cap de Sala dall'Accademia Catalana di Gastronomia e Nutrizione nel 2018. Più recentemente, nel 2024, è stato insignito del Service Award dalla Guida Michelin per il suo eccezionale contributo al servizio di sala.
