Scopri la storia di Lucia De Luca che, insieme a Valerio Serino, ha rivoluzionato la cucina italiana a Copenaghen con il ristorante Tèrra, riconosciuto per il suo approccio alla sostenibilità e all'innovazione culinaria.
La Biografia
Lucia De Luca, originaria di Roma, ha iniziato la sua carriera professionale in ambiti diversi dalla ristorazione, formandosi in grafica e design. Tuttavia, il suo percorso ha conosciuto una svolta significativa quando si è trasferita a Copenaghen nel 2011 per un master in architettura del paesaggio. È stata questa esperienza a farle scoprire il potenziale del cibo come strumento per sensibilizzare gli altri al rispetto della natura. In seguito, ha convinto il suo partner, Valerio Serino, a unirsi a lei nella capitale danese, dove hanno fondato insieme Il Mattarello, un pastificio artigianale e biologico, prima di aprire il ristorante Tèrra.
Tèrra si è distinto per la sua cucina che intreccia sostenibilità, stagionalità e zero sprechi, con piatti che valorizzano ingredienti umili e recuperano parti di cibo normalmente scartate. La cucina, caratterizzata da un'estetica minimal ma sapori intensi, riflette le loro origini italiane, pur essendo profondamente radicata nei principi della new nordic cuisine.
