Nel cuore pulsante della gastronomia madrilena, Miguel Ángel Millán si distingue come maestro della sommellerie, portando la sua passione e il suo esteso sapere nel rinomato ristorante DiverXO. Dalla sua formazione come artigiano orafo alla rivelazione nel mondo del vino, Millán racconta una storia di trasformazione, dedizione e successo.
La Biografia
Miguel Ángel Millán ha iniziato il suo percorso professionale lontano dai calici e dalle bottiglie, formandosi come artigiano orafo. Tuttavia, il destino aveva in serbo per lui un'avventura diversa, che lo ha visto abbracciare il mondo dell'ospitalità e infine della sommellerie. La sua transizione verso il vino è stata guidata da una passione crescente e da un impegno nel profondo studio della materia.
Nel 2019, il talento e la dedizione di Millán sono stati riconosciuti a livello globale quando è stato votato dai 50Best come il Beronia World’s Best Sommelier 2023. La sua abilità nel curare menu di abbinamento completano perfettamente l'esperienza culinaria avanguardista di DiverXO; qui ha ampliato e diversificato la cantina del ristorante, oggi orgogliosa di oltre 1.500 referenze, tra cui vini e sake rari, accuratamente selezionati per accompagnare piatti innovativi.
La sua formazione in sommellerie e le esperienze precedenti in ristoranti stellati Michelin come Santceloni e il fusion giapponese Kabuki, hanno forgiato Millán come il candidato ideale per DiverXO, dove la cucina di Dabiz Muñoz spazia globalmente in termini di ispirazione, tecniche e sapori, spesso con un accento asiatico.
