Una carriera piena e costellata di premi, Vincenzo Donatiello ha imparato lavorando nei locali dei grandi della ristorazione italiana ed è stato parte della brigata di “Piazza Duomo”, tre stelle ad Alba, per nove anni. Poi è volato in Qatar, a gestire sala e cantina del nuovo locale di Crippa: “Alba by Crippa”.
Classe 1985, Donatiello è indubbiamente una delle personalità di spicco all’interno del settore enogastronomico internazionale. Vincenzo frequenta prima l'istituto alberghiero di Vieste e poi in Romagna. In un primo momento crede che la sua vocazione sia la cucina. Ben presto però, lungo il percorso di studi, comprende che l’amore per i dettagli, il rapporto con la clientela e il mondo della sommellerie spostano l’asse delle sue ambizioni sulla sala.
Conseguito il diploma, Donatiello sente il bisogno di ampliare i propri orizzonti. Iniziano così per lui delle esperienze lavorative fondamentali per la carriera e la crescita personale. Suo primo grande mentore è Gianfranco Bolognesi che lo introduce al mondo della ristorazione gourmet.
Durante il suo periodo a “La Frasca”, conosce Roberto Gardini e Gabriele Casadio anch'essi grandi esempio di professionalità ma soprattutto umanità. Ma non solo, importanti per la sua formazione sono anche personalità come Andrea Grignaffini, Armando Castagno, Gian Carlo Mondini solo per citarne alcuni.
Donatiello non è solo Maître. Ma anche autore, consulente e il suo talento gli ha permesso di guadagnare premi e riconoscimenti tra cui Miglior Sommelier Junior d'Italia nel 2004, Miglior Sommelier di Romagna nel 2010, Miglior Direttore di sala per la Guida del Touring 2016, Maître dell'anno per la Guida ai Ristoranti d'Italia 2018 de L'Espresso.
Nel 2013, la svolta. Nel febbraio di quell’anno Donatiello entra a far parte del team di sala di “Piazza Duomo”, istituzione della ristorazione tre stelle Michelin. Due anni dopo, nel 2015, ne diventa direttore di sala. Vi Resterà fino al febbraio 2022, attualmente oltre ai progetti personali è iniziata una nuova avventura accanto allo chef Crippa nel ristorante, nuova apertura, “Alba by Crippa” in Qatar.
Foto di Copertina: @marinaspironetti
