Raffaele Alajmo è una delle figure di maggior spicco nel panorama enogastronoimico italiano. Insieme ai fratelli Massimiliano e Laura, porta avanti la terza generazione di ristoratori della famiglia.
Classe 1968, Raffaele - per tutti Raf- muove i primi passi nella ristorazione sin da giovanissimo. Dopo aver conseguito il diploma a Padova, affianca in veste di sommelier il padre Erminio e la mamma Rita al ristorante di famiglia “Le Calandre”.
É il 1989 e Raf capisce che la sua vera passione sono i vini. Frequenta dunque il corso Magister Vini e i tre gradi del corso di sommelier. Ne segue un pellegrinaggio in Francia e Italia nelle cantine di prestigio di questi due Paesi.
Il passaggio a maître di sala avviene nel 1994 quando i genitori affidano la direzione del ristorante ai tre figli. Alajmo è ben determinato a mantenere alta l’insegna di famiglia. Seguono anni di profonda crescita professionale e importanti sodalizi lavorativi.
Il suo impegno e poliedricità gli fanno guadagnare nel 2006 il premio Luigi Veronelli a Milano come "Patron d'Italia emergente” per la sua abilità nel far crescere l’azienda di famiglia con tanta rapidità.
Seguono anni prolifici per Raf e i suoi fratelli e il nome Alajmo cresce ancora. Grazie al suo fiuto imprenditoriale, dal 2006 al 2018 pubblicano un libro, aprono diversi locali, laboratori e punti vendita in tutto il mondo tra cui a Tokyo il ristorante “Calandrino Tokyo”, acquisiscono la gestione del “Gran Caffè & Ristorante Quadri” a Venezia.
Diventano anche relatori per Identità Golose, lanciano una linea di oggetti di design per la mise en place in collaborazione con artigiani italiani, vengono chiamati ad Avignone in occasione del "Forum Europeo della cultura, comunicazione ed economia” dal primo ministro francese. E, tra i progetti più importanti c’è sicuramente la ristrutturazione di “Le Calandre” oggi tre stelle Michelin.
Alajmo è CEO e maître des lieux del Gruppo Alajmo. Raf ha sicuramente dato prova di essere non solo un abile conoscitore della ristorazione, ma anche del mercato dando alla famiglia il supporto e la spinta per espandersi e prosperare.
