Cristiana Romito è il ponte tra cucina, sala e accoglienza al “Reale”, ristorante tri-stellato Michelin a Casadonna, in Abruzzo, che gestisce assieme al fratello Niko. “Best Maître” nella guida Identità Golose 2012 e “Best Dining Room Director" per Les Grandes Tables Du Monde nel 2019, Cristiana, autodidatta, eccelle nel ruolo di general manager del ristorante stellato di famiglia.
Cristiana Romito è nata nell’agosto del 1972 a Pescara, due anni dopo diventa sorella maggiore con la nascita del fratellino, e futuro collega, Niko. Dall’Abruzzo, la famiglia al completo si trasferisce a Roma, dove Cristiana, che da bambina sognava di fare l'hostess e da ragazza di andare a Bruxelles per lavorare alla Comunità Europea, studia tedesco e francese alla scuola per interpreti e traduttori.I Romito avevano però sempre continuato a vivere Rivisondoli nei fine settimana, dove il padre aveva trasformato la pasticceria di famiglia nel ristorante “Reale”.
Nel 2000 dopo una lunga lotta contro un male, il padre di Cristiana e Niko scompare e i due decidono di tornare a vivere nelle colline abruzzesi e portare avanti l'eredità lasciata loro. Nonostante la loro totale inesperienza nel settore culinario e dell'ospitalità, i fratelli abbracciano la sfida. Nel 2007, in soli sette anni di attività, arriva la prima stella Michelin, seguita da una seconda nel 2009.
Nel 2011, il ristorante trova una nuova dimora nell'ex monastero di Casadonna, dove prende vita un progetto ambizioso che include un prestigioso hotel e l'Accademia Niko Romito di alta formazione e specializzazione professionale nell’arte culinaria. La consacrazione arriva nel 2014, quando “Reale” riceve la terza stella Michelin, attestando l’eccellenza e il contributo all'alta cucina dei due fratelli.
Ma il duo colleziona riconoscimenti anche separatamente: l’impegno e la dedizione di Cristiana vengono riconosciuti con il premio di “Best Maître” da Le Marchesine, nella guida Identità Golose 2012.
Continuando a crescere, nel 2013 nasce il format "Spazio", seguito da "Bomba" nel 2015. Nel 2017, la collaborazione con Bulgari porta Niko e Cristiana a creare menu esclusivi per lussuosi hotel in diverse parti del mondo. Il 2018 vede la realizzazione di un altro progetto ambizioso, "ALT", una "Stazione del Gusto" lungo la statale 17, che collega le regioni di Abruzzo e Molise.
Nel frattempo, Cristiana assume il ruolo di general manager presso il ristorante a Casadonna, diventando il ponte tra cucina, sala e accoglienza. Questa complessa responsabilità coinvolge la formazione di una squadra eclettica, che include sia esperti del settore che giovani talenti provenienti dall'Accademia.
Nel 2018 Cristiana riceve il premio Cantine Ferrari "Ospitalità di sala", che celebra il suo eccezionale servizio, e l’anno dopo il premio Mauviel 1830 come "Best Dining Room Director", un'onorificenza internazionale conferita dall'associazione Les Grandes Tables Du Monde.
Nel 2023 il “Reale”, oltre ad aver confermato le Tre Forchette, si è aggiudicato il premio del Gambero Rosso per la miglior proposta vegetariana, di cui Cristiana, in veste di manager del locale, dice “Essere il primo ristorante italiano ci riempie di orgoglio, ci conferma la forza della nostra squadra e le scelte fatte, spronandoci a progettare e sviluppare sempre di più il nostro lavoro”.
Foto di Copertina: @AndreaStraccini
