Will Guidara, maitre d'hotel di fama internazionale, ha lasciato un'impronta indelebile nella ristorazione di lusso. La sua partnership con lo chef Daniel Humm ha portato all'ascesa dell'Eleven Madison Park e alla fondazione di Make it Nice. La sua missione è offrire autentico piacere ai clienti, facendoli sentire come a casa propria.
Il suo percorso professionale è costellato di successi e collaborazioni prestigiose, che lo hanno portato a diventare un punto di riferimento nel settore.
Will Guidara è nato nel 1979 a Sleepy Hollow, una decina di chilometri a nord di Manhattan, New York.
Dopo essersi laureato nel 2001 in Hotel Administration presso la Cornell University, ha intrapreso la sua carriera nel servizio di sala presso lo “Spago” di Wolfgang Puck a Beverly Hills. Qui ha iniziato a perfezionare le sue abilità nel gestire il servizio e ad apprendere l'importanza dell'ospitalità di alta qualità.
Successivamente, ha ricoperto vari ruoli nell'Union Square Hospitality Group di Danny Meyer, una delle più importanti organizzazioni nel panorama della ristorazione a New York. Ha lavorato presso il “Tabla”, il “Café 2” e i ristoranti del Museo d'Arte Moderna, dimostrando sempre grande professionalità e dedizione verso il suo lavoro.
Nel 2006, a soli 27 anni, Guidara è diventato general manager dell'”Eleven Madison Park”, un rinomato ristorante di New York. In quel periodo, il locale era una comune brasserie francese situata in un'ex banca. Fu in questa occasione che Will ha collaborato per la prima volta con lo chef svizzero Daniel Humm.
Questa partnership si è rivelata come il punto di partenza di un'amicizia e di una collaborazione di grande successo. I due hanno trasformato l'”Eleven Madison Park” in uno dei migliori ristoranti al mondo, al punto di fargli ottenere tre stelle Michelin e far vincere a Guidara il “James Beard Foundation Award” per il miglior servizio di vini.
Nel 2011, Guidara e Humm sono diventati imprenditori indipendenti, fondando la società “Make it Nice” e acquistando il ristorante che avevano plasmato.
Oltre all'”Eleven Madison Park” il gruppo includeva anche il ristorante “NoMad” a New York, aperto nel 2012, e il “NoMad Bar”, in cui Will ha ottenuto il premio per il Miglior Programma Bar nel 2014.
Nel corso degli anni, la coppia ha continuato a raccogliere successi e riconoscimenti.
Nel 2016, Guidara ha ricevuto il “Wall Street Journal Innovator Award” e il “James Beard Foundation Award” per il miglior servizio. Nello stesso anno, Guidara si è sposato con Christina Tosi, con cui ha poi avuto 2 figli. Nel 2018, “Make it Nice” si è espanso con l’apertura del “NoMad” di Los Angeles, seguito dal “NoMad” di Las Vegas.
Nel 2019, la partnership tra Guidara e Humm è giunta al termine, portando Will a intraprendere nuovi progetti in proprio.
La sua missione è sempre stata quella di offrire autentico e sincero piacere ai suoi clienti. La sua filosofia si basa sull'offrire comfort ed emozione, facendo sentire il cliente come a casa propria.
Will ha condiviso la sua esperienza e la sua conoscenza della ristorazione di lusso pubblicando, dal 2011, diversi libri in collaborazione con Humm, "Eleven Madison Park: The Cookbook", “I Love New York: Ingredients and Recipes” , “The NoMad Cookbook”, “Eleven Madison Park: the Next Chapter”, e da solo, nel 2022, “Unreasonable Hospitality”.
Foto di Copertina: @Sara Beth Turner
