Sommelier presso il ristorante stellato Le Trabe a Capaccio Paestum, nel cuore del Cilento, ha costruito la sua carriera partendo da esperienze estive in resort e ristoranti, fino a diventare responsabile di cantina e sala.
Tutto ha inizio nel 2013, durante la pausa estiva dagli studi, con un lavoro stagionale in un resort nel cuore del Cilento. Lì Simone scopre cosa significhi davvero confrontarsi con il mondo dell’ospitalità: giornate lunghe e impegnative, ben diverse dalle ore di esercitazione scolastica, ma ricche di insegnamenti preziosi.
Terminato il percorso scolastico, Simone continua a investire in formazione ed esperienza: lavora come cameriere extra per eventi e si misura con il servizio quotidiano in un bar di città, dall’apertura fino alla gestione del banco. Cresce anche la consapevolezza di voler approfondire il mondo del vino, così intraprende il corso da sommelier completandone tutti e tre i livelli.
Le prime esperienze fuori regione lo portano in un ristorante in provincia di Verona e successivamente in Trentino, dove scopre la vita d’albergo e amplia le proprie competenze. La svolta arriva con una telefonata da Le Trabe, ristorante stellato a pochi chilometri da casa: nonostante la poca esperienza con carte dei vini così complesse, accetta la sfida.
Negli anni si fa strada all’interno della brigata, passando da commis a responsabile di sala e sommelier, ruolo che ricopre da sei anni. Oggi Simone Munzillo continua a investire nella sua terra, orgoglioso delle scelte compiute e animato dalla stessa voglia di imparare del primo giorno. Accanto alla crescita professionale, coltiva il tempo per la famiglia, considerandolo un valore imprescindibile.
