Originario di Oppido Mamertina, Umberto Oliva unisce ingredienti calabresi, fermentazioni etiche e storytelling pop: campione MixFactor Relicario Experience 2018, guida drink list tematiche come la recente “Anni ’80”.
Cresciuto tra l’aspromontano e i primi turni in pizzeria, Oliva s’innamora del bancone già da adolescente. Completa il liceo, si iscrive a Economia Aziendale all’Università di Messina e, nel tempo libero, studia miscelazione da autodidatta.
Dopo le prime esperienze nei cocktail bar della provincia reggina si trasferisce a Milano. Qui arriva il format Bella Milano Bistrot (2019) raccontando la sua terra in forma liquida—bergamotto, cedro e peperoncino su tutti—e firma il cocktail “Savoia Plane” entrato nel database di Difford’s Guide.
Nel settembre 2018 vince la MixFactor Relicario Experience, competizione nazionale che lo proietta sulla scena italiana.
Da ottobre 2024 a marzo 2025 è stato bar manager di Nik’s & Co: 60 coperti, cucina-bar integrata. Lancia la sesta drink list, dedicata agli anni ’80, con distillazione dell’acqua di porcini & cacao per il cocktail “Super Mario” e pairing curato con lo chef Paolo Bertin.
Riflettori puntati anche sulla fermentazione: nel 2025 firma per Coqtail Milano la guida “Fermentation for Dummies”, dove difende fermenti autoprodotti per complessità aromatica e recupero degli scarti.
