Monica Berg è una pluripremiata bartender e imprenditrice norvegese, riconosciuta a livello internazionale per il suo contributo innovativo nel settore della mixologia. Co-fondatrice del rinomato bar londinese Tayēr + Elementary, ha rivoluzionato l'approccio alla creazione dei cocktail, enfatizzando l'importanza della sostenibilità e dell'uso di ingredienti stagionali.
Nata a Oslo, Norvegia, Monica Berg ha iniziato la sua carriera nell'ospitalità all'età di 15 anni, lavorando in vari locali della sua città natale. Dopo aver frequentato la H.Butlers Bartending School, ne è diventata proprietaria e direttrice, dimostrando fin da subito una forte inclinazione imprenditoriale. La sua passione per la mixologia l'ha portata in diversi paesi europei, tra cui Grecia, Svezia e Regno Unito.
Nel 2013, si è trasferita a Londra, dove ha ricoperto il ruolo di head bartender al Pollen Street Social. Successivamente, è tornata a Oslo per collaborare con il tema di Himkok, noto per il suo approccio sperimentale. Durante questo periodo, ha rappresentato la Norvegia nella finale del World Class Bartender of the Year.
Nel 2016, insieme ad Alex Kratena, Ryan Chetiyawardana, Jim Meehan, Simone Caporale, Joerg Meyer e Xavier Padovani, ha co-fondato P(OUR), un'organizzazione no-profit dedicata all'educazione e alla condivisione delle conoscenze nell'industria. L'obiettivo è promuovere una cultura dell'ospitalità più inclusiva e consapevole, affrontando temi come la sostenibilità e la diversità.
Nel 2019, assieme ad Alex Kratena ha inaugurato Tayēr + Elementary . Il locale è diviso in due aree distinte: Elementary, informale aperta tutto il giorno che offre cocktail classici rivisitati con ingredienti stagionali, e Tayēr, uno spazio sperimentale dedicato all'innovazione nella mixologia. Il nome "Tayēr" deriva dalla parola spagnola "taller", che significa "laboratorio", riflettendo l'approccio dinamico e in continua evoluzione. Nel 2020, Tayēr + Elementary ha debuttato al quinto posto nella classifica dei World's 50 Best Bars, consolidando la sua reputazione come uno dei più influenti al mondo.
Inoltre, Monica ha lanciato Muyu, una linea di liquori sviluppata in collaborazione con Alex Kratena e Simone Caporale. Nel 2019, Monica ha co-fondato BackOfHouse, una piattaforma digitale progettata per consentire ai lavoratori dell'ospitalità di segnalare in modo anonimo comportamenti inappropriati, discriminazioni e molestie sul posto di lavoro. Questa iniziativa mira a promuovere un ambiente più sicuro e rispettoso.
Nel 2020, durante la pandemia di COVID-19, Monica e Alex hanno lanciato Tayēr RTD, una collezione di drink pronti da bere che unisce i classici a sapori contemporanei, rendendo la mixologia di alta qualità accessibile anche al di fuori del contesto del bar. Nel 2022, è stata nominata creative director della Campari Academy, una piattaforma educativa internazionale dedicata ai bartender, dove contribuisce allo sviluppo di programmi formativi.
La sua filosofia nella creazione dei cocktail si basa sull'utilizzo di ingredienti freschi e stagionali, collaborando con agricoltori locali per garantire la massima qualità. Adotta un approccio collettivo nella creazione delle bevande, coinvolgendo l'intero team nella sperimentazione e nello sviluppo di nuove ricette. Monica pone grande enfasi sull'accessibilità, utilizzando il criterio del "Lo serviresti a tua madre?" per determinare se una bevanda debba essere inclusa in carta.
La Berg ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti nel corso della sua carriera, tra cui l'Industry Improver Award ai Nordic Bartender’s Choice Awards nel 2017, l'International Bartender of The Year agli Spirited Awards del Tales of The Cocktail nel 2019, l'Altos Bartender’s Bartender dai The World's 50 Best Bars nel 2019 e si è guadagnata il primo posto nella classifica Bar World 100 che elenca le figure più influenti del settore. Inoltre, è stata inserita nel Wallpaper Graduate Directory 2018 come uno dei talenti emergenti da tenere d'occhio.
