Chef e imprenditrice italo-francese, Carla Ferrari unisce formazione d’eccellenza, creatività e una visione gastronomica che dialoga naturalmente tra Francia e Italia. Oggi è Executive Chef di Pizza Cosy e progetta format, ricette e contenuti che portano qualità e cultura culinaria al grande pubblico.
Nata e cresciuta a Parigi, Carla Ferrari porta con sé un’identità duplice: radici italiane — originarie di Piacenza — e un percorso formativo costruito nel cuore della gastronomia francese. Dopo tre anni alla Ferrandi School of Gastronomy, la sua crescita professionale passa da due cucine simbolo dell’alta ristorazione mondiale: Bras a Laguiole e L’Astrance a Parigi, tre stelle Michelin firmate Pascal Barbot. Lì apprende rigore, tecnica e una sensibilità che segnerà in modo permanente il suo modo di cucinare.
Nel 2017 si trasferisce a Torino per completare gli studi con un Master in International Food and Beverage Management presso ESCP Europe, dove matura una visione più ampia della ristorazione contemporanea. È in questo periodo che nasce un legame profondo con l’Italia, alimentato dalla cultura gastronomica, dalle relazioni umane e dalla scoperta — folgorante — della cucina napoletana.
Da quell’incontro nasce, nel 2019, la sua pizzeria torinese: un progetto di street food gastronomico che reinterpreta la pizza al portafoglio con ironia, tecnica e ingredienti dei piccoli produttori. In meno di un anno il locale entra nelle 100 migliori pizzerie italiane secondo 50 Top Pizza, ottenendo riconoscimenti anche dalle guide de L’Espresso e Gambero Rosso.
Il 2022 è un anno di svolta. Carla cede il locale (oggi “UAÒ”), diventa madre, si trasferisce a Napoli e partecipa a Top Chef Francia 14, dove conquista il pubblico e arriva quarta grazie alla sua cucina istintiva e poetica, sospesa tra due tradizioni gastronomiche.
Chef, autrice e consulente, firma due libri — La cuisine de Carla e Passez à table avec vos kids! — e sviluppa menu e ricette per catene di ristorazione con l’obiettivo dichiarato di democratizzare il mangiare bene, portando qualità e cultura gastronomica a un pubblico sempre più vasto.
Oggi vive tra Francia e Italia. È Executive Chef di Pizza Cosy e Executive Chef di Le Grand Feu, due realtà francesi che interpretano in chiave contemporanea la cucina popolare. Collabora inoltre con aziende e istituzioni: è brand e chef ambassador per Ferrero, Barilla, Consorzio del Prosciutto di Parma, e cura le cene di rappresentanza per il Consolato francese di Napoli e l’Ambasciata di Francia a Roma.
Il suo percorso, diviso tra due Paesi e due culture, racconta una convinzione semplice: la buona cucina non è un lusso, ma un atto di cura, accessibile e condiviso.
