Pizzaiolo autodidatta, Cristiano Taurisano ha trasformato una passione nata per caso in un progetto di vita: Luppolo & Farina. Tra sperimentazioni, attenzione al territorio e sostenibilità, propone pizze e focacce che raccontano la Puglia con identità e ricerca.
La storia di Cristiano Taurisano comincia quasi per gioco, poco prima dei trent’anni, durante una serata tra amici. Chi avrebbe dovuto occuparsi delle pizze si tirò indietro e lui, armato solo di qualche nozione di base e consigli trovati online, si cimentò nel suo primo impasto a lunga lievitazione. Quella sera, davanti al forno, scoprì un mondo nuovo che lo avrebbe segnato per sempre.
Senza la guida di grandi maestri, il suo percorso si è costruito su curiosità, studio e sperimentazione: errori, tentativi e continue ripartenze lo hanno accompagnato con un’unica bussola, il desiderio di migliorarsi.
Nel 2015, insieme all’amico e socio Davide, apre a Latiano Luppolo & Farina. Dal primo locale di 60 coperti al centro della cittadina alla nuova sede inaugurata nel 2019, la crescita è stata graduale e condivisa con i clienti. Qui Taurisano dà forma alla sua idea di pizza, ponendo grande attenzione a sostenibilità, comfort e qualità delle materie prime: la pizzeria è plastic free e alcuni ingredienti vengono prodotti direttamente, come il pomodorino di Manduria Presidio Slow Food, simbolo di un legame autentico con il territorio.
Negli anni ha arricchito l’offerta introducendo una focaccia al padellino e creando la “Pugliese di Luppolo & Farina”, la sua personale interpretazione della pizza croccante: sottile, fragrante, ottenuta da un prefermento e valorizzata da materie prime locali.
Con lo stesso entusiasmo degli inizi, oggi continua a spingersi oltre, con l’obiettivo di elevare ogni giorno la qualità del suo lavoro e offrire esperienze memorabili a chi sceglie le sue pizze. L’ultimo progetto segna una nuova evoluzione: la creazione di uno spazio sopra la pizzeria dedicato alla sperimentazione e alla condivisione. La sera ospiterà cene degustazione, eventi e collaborazioni con chef e colleghi; di giorno sarà un laboratorio aperto a chi desidera avvicinarsi all’arte della pizza. Un luogo vivo, pensato per crescere insieme e alimentare una visione di pizza sempre in movimento.
