Classe 1978, Jacques Marcon è lo chef che affianca il padre Régis nella guida del ristorante Régis et Jacques Marcon a Saint‑Bonnet‑le‑Froid. La loro cucina, ispirata al territorio e alla stagionalità, ha mantenuto le tre stelle Michelin, simbolo di eccellenza gastronomica.
Jacques Marcon nasce nel 1978 a Saint-Bonnet-le-Froid, borgo in Alta Loira dove la famiglia Marcon è radicata da generazioni. Immergendosi fin da giovane nel clima del ristorante di famiglia, Jacques cresce tra i fornelli e i boschi della zona, traendone ispirazione profonda.
Dopo gli studi alla scuola culinaria Lenôtre di Parigi, Jacques accumula esperienza presso alcuni dei nomi più prestigiosi della cucina francese, tra cui Le Town Hall di Crissier (Svizzera), prima di tornare nel 2004 a Saint‑Bonnet‑le‑Froid per affiancare il padre Régis in cucina.
Insieme, conducono il ristorante Régis et Jacques Marcon, una realtà che incarna una cucina territoriale profonda: funghi delle foreste, erbe selvatiche, lenticchie di Le Puy, castagne, manzo del Mézenc, agnello del Velay e altro ancora, il tutto plasmato dalla stagionalità e dal rispetto per il territorio.
Il ristorante ha mantenuto la prestigiosa triple étoile Michelin ottenuta sotto la guida del padre, confermando una proposta gastronomica eccezionale e coerente nel tempo.
