Vitantonio Lombardo (nato nel 1979 a Savoia di Lucania) è chef e patron del ristorante omonimo a Matera, ricavato in una suggestiva grotta dei Sassi. Dal 2011 ha ottenuto una stella Michelin, esaltando la cucina lucana con tecnica moderna e sensibilità creativa.
Vitantonio Lombardo è nato nel 1979 a Savoia di Lucania, in Basilicata. A soli 15 anni ha intrapreso un percorso di formazione in alcune delle cucine più prestigiose d’Italia, affinando tecniche moderne, gusto raffinato e creatività sotto la guida di riconosciuti maestri quali Paolo Teverini, Gianfranco Vissani, Fabio Barbaglini e Davide Scabin — al quale ha dedicato un piatto omaggio, la Pizza in Black.
Nel 2011 ha inaugurato il suo ristorante a Matera — ricavato all’interno di una grotta nei celebri Sassi — iniziando così un progetto che fonde architettura antica e gastronomia contemporanea. Lo spazio, progettato anche dall’architetto Alessandro Tortorelli, sfrutta la bellezza naturale del tufo e un elegante gioco di volumi in vetro, creando ambienti che parlano di storia, pietra e convivialità.
Nel 2011 la sua cucina è stata premiata con una stella Michelin. La sua proposta gastronomica è ispirata alla tradizione lucana, reinterpretata con sensibilità contemporanea e forte radicamento territoriale: ricette, ingredienti e creatività si uniscono in modo personale e raffinato.
