Stefano Ciotti sintetizza la sua cucina tra terra e mare. Chef stellato – insignito della sua prima stella Michelin nel 2010 –, guida progetti in Italia e all’estero mantenendo una sensibilità territoriale distintiva.
Stefano Ciotti nasce nel 1973 a Rimini e cresce a Montefiore Conca, in un contesto rurale tra Marche e Romagna. Nei primi anni, sogna di diventare un grande chef, ispirato dalla cucina autentica della madre.
Dopo essersi diplomato all’alberghiero di Riccione, perfeziona la sua formazione nelle cucine di grandi maestri come Gino Angelini, Vincenzo Cammerucci, poi alla Taverna Righi con Luigi Sartini (1992–1995), e in prestigiosi ristoranti come Don Alfonso a Sant’Agata sui Due Golfi, l’Armani Café di Parigi e il Ristorante Diana di Riccione.
Nel 2004 diviene executive chef al ristorante Carducci 76/Vicolo Santa Lucia di Cattolica, dove ottiene la sua prima stella Michelin nel 2010. È inoltre insignito del premio «Miglior Chef Emergente del Nord Italia» nel 2009.
Nel 2012 assume la direzione del ristorante Urbino dei Laghi – Restaurant and Naturally Pizza nella Tenuta Santi Giacomo e Filippo vicino a Urbino. Qui, grazie alla sua cucina e all’expertise del pastry chef Thomas Morazzini, riceve i Tre Spicchi dalla guida Gambero Rosso nel 2013.
Nel 2015 apre il suo ristorante Nostrano a Pesaro, sulla costa adriatica, insieme alla partner Giorgia Stocchi. Il locale viene insignito della stella Michelin nel 2017. Reporter Gourmet lo descrive come un ristorante che coniuga memoria, ironia e identità locale con eleganza e leggerezza contemporanea.
Stefano amplia la sua presenza internazionale: nel 2019 inaugura il ristorante Veritas all’interno del resort Al Messila – A Luxury Collection Resort & Spa, a Doha.
Nel 2024, viene chiamato come chef stellato per il BRAVA by Stefano Ciotti presso The Bodrum EDITION (Marriott) in Turchia, dove propone una cucina italiana raffinata valorizzata da ingredienti locali e influenze mediterranee.
La sua filosofia culinaria riflette l’identità della costa adriatica: radicamento locale che fonde terra e mare nella cucina, con piatti armonici e studiati composti con semplicità ed eleganza. Il suo approccio valorizza ingredienti regionali attraverso tecniche moderne, rispetto per la filiera e un’eleganza accessibile.
