Co-fondatore e pastry chef di The French Bastards a Parigi, Julien Abourmad unisce spirito ribelle e artigianalità in una pasticceria che sovverte le regole, fondendo tradizione francese e creatività contemporanea.
Julien Abourmad è un pastry chef francese che ha contribuito a ridefinire l’immagine della boulangerie e della pasticceria parigina, fondando insieme a David Abehsera ed Emmanuel Gunther il progetto The French Bastards. Nato da un approccio irriverente e moderno, il marchio si è rapidamente imposto come uno dei simboli della nuova generazione di panettieri e pasticceri in Francia.
Il soprannome “The French Bastard” trae origine da un episodio durante un’esperienza di lavoro in Australia, quando un collega, colpito dalla sua rapidità nell’apprendere nuove tecniche, lo chiamò affettuosamente così. Questo spirito diretto e senza compromessi è diventato il tratto distintivo del suo lavoro.
La proposta di Julien Abourmad combina una base di artigianalità francese con una creatività che sfida le convenzioni. Le sue creazioni includono babka ispirate a ricette di famiglia, reinterpretazioni stagionali del Saint-Honoré e il celebre cruffin, fusione tra croissant e muffin. Ogni prodotto è concepito per unire tecnica e gusto, con un’estetica che parla sia alla tradizione che al pubblico giovane e cosmopolita di oggi.
Riconosciuto per la capacità di “reinventare audacemente il modello della panetteria artigianale — senza eredità, senza regole, solo visione”, Abourmad ha contribuito a fare di The French Bastards un punto di riferimento internazionale, attirando sia appassionati di pasticceria che professionisti del settore.
