Chef di origini liguri e “piemontese per adozione”, Flavio Costa guida con raffinata visione il ristorante 21.9*, incastonato nella storica Tenuta Carretta in Piemonte. La sua gastronomia è moderna, sincera e fortemente radicata nei sapori locali.
Flavio Costa nasce in Liguria e ha scelto il Piemonte come sua patria professionale, trovando nella Tenuta Carretta la dimensione ideale per sviluppare la sua arte culinaria. Oggi è Executive Chef del rinomato ristorante 21.9, situato nella storica Tenuta Carretta, un luogo che un tempo ospitava una vigna sin dal XV secolo e che oggi coniuga enogastronomia, ospitalità e fermento creativo.
La cucina di Flavio Costa è descritta come “calda, moderna, instintiva, lineare e immediata”, capace di esprimersi con freschezza, leggerezza e incisività. Il suo approccio al piatto nasce dall’idea chiara e diretta, spesso elaborata tra le corsie del mercato, con una rigorosa concentrazione su un massimo di tre ingredienti per ricetta.
Nel 21.9, la sua creatività dà vita a piatti immaginifici che uniscono i prodotti del Piemonte (come la carne) e della Liguria (il pesce) secondo combinazioni contemporanee ma armoniche. Alcune specialità segnalate includono piccione con cavolo nero e mais, o un dessert al cioccolato, barbabietola dolce e cocco.
Il ristorante 21.9* ha ottenuto una stella Michelin, riconoscimento che conferma l’elevato standard gastronomico del progetto e la visione raffinata del suo chef.
