Figlio dello chef pluristellato Régis Marcon, Paul Marcon ha vinto il prestigioso Bocuse d’Or 2025, proseguendo nel segno di una tradizione familiare d’eccellenza culinaria.
Paul Marcon è cresciuto a Saint‑Bonnet‑le‑Froid, in Alta Loira, cuore della tradizione gastronomica della sua famiglia. Suo padre, Régis Marcon, aveva già vinto il Bocuse d’Or nel 1995, inaugurando una vera dinastia culinaria.
Intrapreso un percorso di studi alberghieri a Thonon‑les‑Bains, Paul ha formato le sue competenze in ristoranti prestigiosi come quelli di Jérémy Galvan e Gaëtan Gentil a Lione, e ha acquisito esperienza anche in Svezia. La sua carriera nel mondo delle competizioni lo ha visto protagonista anche a livello internazionale: ha preso parte al WorldSkills, ha vinto il Trophée Jean Delaveyne nel 2022 e si è imposto nelle selezioni nazionali francesi per il Bocuse d’Or.
Nel gennaio 2025, Paul ha conquistato la medaglia d’oro al Bocuse d’Or a Lione, diventando il nuovo ambassador della cucina francese a livello mondiale . Il suo menu comprendeva piatti di forte impatto territoriale, come la tourte di cervo con foie gras e funghi, seguita da una composizione raffinata di sedano, mela verde e Chartreuse.
Dopo la vittoria, è rientrato nel ristorante Régis et Jacques Marcon a Saint‑Bonnet‑le‑Froid, dove lavora insieme al fratello Jacques. Paul è descritto come uno chef dal rigore tecnico quasi scientifico, mosso da un legame autentico con le materie prime locali.
