Nata a Mumbai nel 1986, Pooja Dhingra ha studiato a César Ritz in Svizzera e a Le Cordon Bleu a Parigi. Nel 2010 ha fondato Le 15 Patisserie, la prima catena indiana specializzata in macarons in stile francese, diventando un punto di riferimento della pastry art contemporanea.
Pooja Dhingra è nata nel 1986 a Mumbai, in una famiglia con profonde radici gastronomiche—suo padre e suo fratello Vaarun Dhingra erano coinvolti nel settore della ristorazione. Dopo aver iniziato gli studi in giurisprudenza a Mumbai, ha cambiato rotta nel 2004, scegliendo un corso di ospitalità alla César Ritz Colleges in Svizzera, seguito da una formazione in pasticceria presso Le Cordon Bleu a Parigi. Durante il soggiorno parigino ha scoperto i macarons firmati Pierre Hermé: un momento decisivo che l’ha ispirata a portarli nel suo paese.
Nel marzo 2010 ha inaugurato la sua prima Le 15 Patisserie a Mumbai, con l’intento di far conoscere all’India l’esperienza autentica della pasticceria francese . Il successo è stato immediato, tanto che già agli inizi il team era cresciuto fino a 42 persone. Nel 2016 ha ampliato il business aprendo un secondo punto chiamato Le15 Café.
Il suo lavoro è stato riconosciuto anche a livello internazionale. È stata inserita nelle liste Forbes 30 Under 30 India (2014) e Asia . È autrice di The Big Book of Treats, bestseller in India, e ha pubblicato altri volumi di successo. Inoltre, è diventata giudice di MasterChef India (stagione in lingua hindi su Sony Entertainment Television) .
Nel giugno 2025 ha ottenuto un riconoscimento di portata storica: il La Liste Pastry Game Changer Award, diventando la prima chef indiana e la prima donna a ricevere questo prestigioso premio.
