Pastry-chef dell’Ohio, Angela Pinkerton ha vinto il James Beard Outstanding Pastry Chef 2011 da executive pastry chef di Eleven Madison Park. Oggi firma la bakery Pinkerton’s a Kingston (Hudson Valley), dopo i progetti californiani Theorita e Pie Society, celebrati per le loro pie d’autore.
Nata e cresciuta in Ohio, Pinkerton studia Biologia alla Kent State University ma, lavorando part-time in una bakery universitaria, scopre che la chimica dei lievitati la appassiona più dei microscopi. Si diploma in pasticceria alla L’Académie de Cuisine (Maryland), poi entra nel team del Ritz-Carlton Arlington.
Nel 2007 si trasferisce a New York come pastry cook di Eleven Madison Park; nel settembre 2009 Daniel Humm la promuove executive pastry chef. Arrivano i riconoscimenti: StarChefs Rising Star 2010, Outstanding Pastry Chef ai James Beard Awards 2011 e inserimento fra i “Top Ten Pastry Chefs in America” di Dessert Professional (2012).
Dopo otto anni, nel 2014 si sposta a San Francisco: prima da Craftsman & Wolves, poi pastry-chef di Che Fico. Con il team apre nel 2018 la diner-bakery Theorita, celebre per le pie di stagione, chiusa a fine anno per un cambio d’uso dello spazio.
Durante il lockdown 2020 lancia il pop-up Pie Society a Berkeley: moderne “grandma pies” che diventano un cult e fruttano titoli entusiasti del San Francisco Chronicle. La bakery chiude su decisione della chef nell’aprile 2023, al termine del contratto d’affitto.
Nel dicembre 2024 Pinkerton torna sulla East Coast inaugurando Pinkerton’s Bakery & Café in un’ex stazione Art Deco del 1920 a Kingston, Stato di New York: croissant stratificati, chicken pot pie con biscotto allo scalogno, torta di mele Arkansas Black e una linea di pie su preorder che omaggia il Midwest.
