Autodidatta nata a Elche, in Spagna, Susi Díaz guida dal 1984 La Finca. Stella Michelin dal 2006 e, dal 2025, tre Soles Repsol, reinventa i sapori alicantini con agrumi, erbe e fiori coltivati nel suo giardino gastronomico.
Nata il 2 aprile 1956, Susi Díaz Ros impara a cucinare con le nonne, fra i campi di agrumi di Elche. Senza scuole di cucina, nel 1984 apre con il marito José María Gómez La Finca, ricavata in una casa di campagna circondata da palme e aranci.
Il rigore sulla materia prima la premia nel 2006 con la stella Michelin, tuttora mantenuta, e nel marzo 2025 con il traguardo dei tre Soles Repsol, dopo il “Sol Sostenible” assegnato nel 2023.
La sua carta, centrata su agrumi, erbe aromatiche e fiori del proprio orto, affianca pesci e frutti di mare di Santa Pola, combinando tradizione locale con tecniche contemporanee.
Dal 2013 al 2017 è giudice di Top Chef España e partecipa a programmi radio-TV come Las mañanas de Pepa Fernández (RNE) e Proteína marina (Canal Cocina).
Attiva sul fronte solidale, ha girato un documentario con ACNUR nei campi profughi del Ghana, dal 2018 è ambasciatrice di Restaurantes Contra el Hambre e, dal 2022, presiede Saborea España.
Il suo percorso è costellato di riconoscimenti: Premio Profesional Innovador di Elche (2012), Premio Nacional de Hostelería – Cocinera Empresaria (2019), “Mujer Extraordinaria” Onda Cero (2024) e inaugurazione del “Jardí Cuinera Susi Díaz” nel 2020. Ha pubblicato il libro di ricette Sentidos (2011), manifesto di cucina emotiva e stagionale.
Oggi dirige la brigata de La Finca, cura l’orto che alimenta la sua creatività e, tramite Euro-Toques e altre associazioni, promuove la formazione professionale e il turismo gastronomico sostenibile nel sud-est della Spagna.
