Alessio Muscas è un talentuoso pizzaiolo, noto per la sua capacità di spaziare tra la pizza napoletana contemporanea e la tradizionale romana croccante. La sua carriera si distingue per la dedizione alla qualità degli ingredienti, rendendolo una figura di spicco nel panorama italiano della pizza.
Classe 1991, originario di Roma ma con radici sarde, Alessio Muscas si avvicina al mondo della pizza nel 2014, frequentando un corso presso l'Associazione Pizzerie Italiane (API). La sua formazione prosegue sotto la guida di maestri come Stefano Callegari, che lo introducono alle tecniche e ai segreti dell'arte bianca.
La svolta nella sua carriera avviene con l'ingresso nel team di Sbanco, rinomata pizzeria romana, dove Muscas si fa notare per la sua interpretazione della pizza napoletana contemporanea, caratterizzata da un cornicione pronunciato e una consistenza leggera ma croccante. Durante questo periodo, contribuisce a elevare la reputazione del locale, portandolo a posizionarsi al 29° posto nella classifica "50 Top Pizza Italia".
Nel 2023, Alessio decide di intraprendere una nuova sfida, unendosi al progetto San Martino - Pizza & Bolle nel quartiere Ostiense di Roma. Qui, si dedica alla pizza romana, sottile e croccante, apportando innovazioni sia nell'impasto che nei condimenti. La sua versione della pizza romana contemporanea prevede un'alta idratazione e una stesura manuale, che conferiscono al prodotto finale una leggerezza e una fragranza uniche.
Nel novembre 2024, Muscas compie un ulteriore passo nella sua carriera, diventando socio di Fornace Stella & Muscas in zona Marconi, Roma. Questo progetto rappresenta una fusione tra la pizza napoletana contemporanea e la romana tradizionale, offrendo ai clienti la possibilità di scegliere tra due stili diversi ma ugualmente curati. La collaborazione con la famiglia Fornace Stella segna l'inizio di una nuova avventura imprenditoriale per Alessio, che continua a innovare e a proporre prodotti di alta qualità.
