Allister Barsby è uno chef britannico di spicco, noto per la sua cucina moderna con influenze europee. È il co-proprietario del ristorante Hide and Fox a Saltwood, Kent, insieme alla sua partner Alice Bussi. Sotto la loro guida, quest'ultimo ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti, tra cui due stelle Michelin e tre Rosette AA.
Nato e cresciuto a Whitstable, Inghilterra, Allister Barsby ha iniziato la sua carriera a 14 anni, lavorando nei fine settimana presso il Wheeler’s Oyster Bar. Qui, sotto la guida di Mark Stubbs, ha sviluppato una forte passione per la cucina raffinata e ricca di sapore. Successivamente, ha affinato le sue competenze presso il Read’s Restaurant a Faversham, sotto la direzione di David Pitchford. La sua dedizione lo ha portato a collaborare con figure di fama internazionale, tra cui Michael Caines al Gidleigh Park Hotel nel Devon e Sam Moody al The Bath Priory, dove ha contribuito all'ottenimento di una stella Michelin.
A soli 24 anni, Allister è stato nominato capo chef al Gidleigh Park, mantenendo due stelle Michelin e riconquistando le cinque Rosette AA durante i suoi tre anni di gestione. Nel 2015, è stato insignito del Caterer Acorn Award, riconoscimento destinato alle future stelle del settore. Successivamente, ha assunto il ruolo di executive al Grove of Narberth in Pembrokeshire, Galles, dove ha mantenuto tre Rosette AA e ha aperto un secondo locale.
Nel 2019, assieme ad Alice Bussi hanno inaugurato l'Hide and Fox a Saltwood, Kent. Quest'ultimo offre un'esperienza moderna ed elegante, focalizzata su ingredienti stagionali e locali. Nel 2021, ha ricevuto la sua prima stella Michelin e tre Rosette AA. Nel 2025, ha raggiunto l'ambito traguardo delle due stelle Michelin, consolidando la sua reputazione come destinazione gastronomica di eccellenza.
I piatti di Allister sono caratterizzati da elementi della tradizione britannica, rimodernizzati, e arricchiti da influenze europee. Egli pone un'enfasi particolare sull'utilizzo di materie prime di altissima qualità, creando portate che celebrano la freschezza. La sua creatività si manifesta nella continua evoluzione dei menù, offrendo ai clienti esperienze gastronomiche sempre nuove e stimolanti.
