Edoardo Tilli è uno chef italiano noto per la sua cucina innovativa e sostenibile, focalizzata sull'uso di tecniche ancestrali e sulla valorizzazione della selvaggina e dei prodotti locali. È il fondatore del ristorante Podere Belvedere a Pontassieve, nelle colline del Chianti Rufina, dove offre un'esperienza gastronomica unica che combina tradizione e modernità.
Nato il 6 agosto 1984 a Bagno a Ripoli, Firenze, Edoardo Tilli è uno chef autodidatta che ha sviluppato una profonda passione per la gastronomia attraverso esperienze personali e professionali. Nel 2012, insieme alla moglie Klodiana Karafilaj, ha trasformato il podere di famiglia in Podere Belvedere, un gourmet con camere per il pernottamento, immerso nella natura toscana.
La sua cucina si distingue per l'uso di tecniche come la frollatura delle carni, le fermentazioni e le cotture a fuoco vivo. È noto per la sua attenzione alla natura circostante e all'autosufficienza energetica, cercando di ridurre l'impatto ambientale attraverso pratiche ecologiche.
Nel 2025, ha pubblicato il libro Deep Raw: La Filosofia delle Frollature, in cui esplora temi legati all'allevamento etico, alla sostenibilità e alle tecniche di maturazione delle carni.
