ITALIA - CHEF

Antonio Chiodi Latini

Torino - Italia

cover bio Antonio Chiodi Latini

Antonio Chiodi Latini, dopo una lunga carriera dedicata alla tradizione, ha intrapreso un percorso focalizzato sull'utilizzo integrale delle materie prime vegetali, promuovendo una filosofia di sostenibilità e rispetto per la Terra, così il suo ristorante eponimo a Torino è diventato un punto di riferimento in materia. 

Antonio Chiodi Latini, originario della Lombardia, è cresciuto in una famiglia profondamente radicata nella ristorazione piemontese. Nel corso della sua carriera ha contribuito all'apertura di Ai Nove Merli nel castello di Piossasco, Villa Somis e il Ristorante Della Rocca insieme a Moreno Grossi. Oltretutto ha maturato esperienze internazionali collaborando con la catena Hyatt. Mentre la sua formazione è avvenuta sotto la guida del maestro Gualtiero Marchesi.

Dopo anni dedicati alla tradizione, Latini decide di cambiare il suo approccio, abbracciando una filosofia che definisce "cucina vegetale creativa", responsabile, sostenibile e circolare. Nel 2017, ha inaugurato il suo locale in via Antonio Bertola 20/B a Torino. Qui, lo chef si dedica alla materia prima nella sua integrità, esplorandone tutte le potenzialità e utilizzandola integralmente per ridurre gli sprechi. La sua missione è raggiungere il gusto, senza alterarlo, mescolando ingredienti provenienti da terre coltivate con rispetto, sia locali che internazionali.

Inoltre, propone menù che cambiano con le stagioni, riflettendo la continua ricerca e sperimentazione. I piatti sono studiati per valorizzare ogni elemento, offrendo sapori inaspettati e accostamenti innovativi. L'obiettivo è suscitare meraviglia nei commensali, facendo scoprire loro le infinite possibilità offerte dalla Terra.

Chef

mostra tutto

Rispettiamo la tua Privacy.
Utilizziamo cookie per assicurarti un’esperienza accurata ed in linea con le tue preferenze.
Con il tuo consenso, utilizziamo cookie tecnici e di terze parti che ci permettono di poter elaborare alcuni dati, come quali pagine vengono visitate sul nostro sito.
Per scoprire in modo approfondito come utilizziamo questi dati, leggi l’informativa completa.
Cliccando sul pulsante ‘Accetta’ acconsenti all’utilizzo dei cookie, oppure configura le diverse tipologie.

Configura cookies Rifiuta
Accetta