ITALIA - PIZZA MAKER

Lorenzo Sirabella

Milano - Italia

cover bio Lorenzo Sirabella

Lorenzo Sirabella è alla guida - in qualità di pizzaiolo - di Dry Milano, celebre locale meneghino che combina l'arte bianca con quella dei cocktail. Allievo del maestro Enzo Coccia, offre pizze leggere e fragranti che esaltano i sapori autentici italiani.

Nato a Procida, Lorenzo Sirabella si è formato sotto la guida del maestro Enzo Coccia. Questa esperienza gli ha permesso di acquisire una profonda conoscenza della tecnica, affinando così le sue competenze. 

Nel 2018 si traferisce al nord per unirsi al team di Dry Milano, locale noto per il suo innovativo concept che combina pizze gourmet e cocktail d'autore. Qui ha portato con sé l'autenticità della tradizione partenopea, adattandola al contesto della metropoli: le sue creazioni infatti, si distinguono per l'equilibrio tra sapori classici e tocchi contemporanei.

La sua filosofia si basa sull'idea che un prodotto eccellente debba essere il risultato di una combinazione armoniosa tra impasto (lievitato ad hoc), ingredienti (stagionali e locali) e cottura; per questo motivo, dedica particolare attenzione alla selezione delle materie prime.

Il talento e la dedizione gli sono valsi importanti riconoscimenti sia a livello nazionale che internazionale. Nel 2021 è stato insignito del titolo di Miglior Pizzaiolo d'Italia dalla guida 50 Top Pizza, un premio che celebra la sua maestria. L'anno scorso ha conquistato il premio Pizza dell’Anno 2024 con la sua Margherita Provola Affumicata & Pepe Nero di Sarawak. Mentre il locale si è affermato tra i migliori, classificandosi al settimo posto nella lista della guida 50 Top Pizza Italia 2024 e raggiungendo la diciassettesima posizione a livello globale.

Chef

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