Viki Geunes è uno degli chef più celebri del Belgio, noto per la sua cucina raffinata e sperimentale. Autodidatta, ha trasformato la sua passione in una carriera straordinaria, culminata con l’assegnazione della terza stella Michelin al suo ristorante Zilte, situato nell’iconico Museo aan de Stroom ad Anversa.
Viki Geunes è nato in Belgio e intraprende inizialmente studi in scienze industriali, un percorso che riflette il suo interesse per la precisione e la tecnica. Tuttavia, la passione per la gastronomia lo spinge a cambiare rotta, portandolo a diventare un'autodidatta. Nel 1996, insieme alla moglie Viviane, apre il 't Zilte a Mol.
Il successo arriva rapidamente: nel 2004, il ristorante ottiene la sua prima stella Michelin, seguita da una seconda nel 2008. Questo riconoscimento consacra Geunes come uno degli chef più promettenti della scena belga. Nel 2011, decide di trasferire l'attività all’ultimo piano del Museo aan de Stroom (MAS) ad Anversa, unendo l’eccellenza gastronomica a una vista mozzafiato sulla città.
La svolta definitiva arriva nel 2021, quando il Zilte riceve la terza stella Michelin. La cucina di Geunes è una celebrazione dell’equilibrio tra sapori, consistenze e temperature, con un’attenzione maniacale alla qualità degli ingredienti. Ogni pietanza è il risultato di un processo creativo che unisce rigore scientifico e sensibilità artistica, rendendo ogni esperienza unica e memorabile.
Inoltre, partecipa a eventi internazionali e collabora con produttori locali per valorizzare le eccellenze del territorio. La sua filosofia si basa sulla ricerca della perfezione, non solo nei piatti ma anche nell’interazione con gli ospiti.
